导读：把包好的蛋黄酥排列放在烤盘上 ， 在每个蛋黄酥表面抹上一层蛋液（烘烤过程中还要刷2-3次蛋液） ， 锅内刷上一层植物油 ， 油热以后放入面饼 ， 盖上锅盖中小火就好 ， 持续5到6分钟煎制两面金黄出锅 ， 不然容易破皮哟～擀... ...在网上有很多关于蛋黄油如何使用的知识 ， 也有很多关于蛋黄油怎么做才不是黑的的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蛋黄油如何使用,蛋黄油怎么做才不是黑的的文章吧~蛋黄油如何使用【蛋黄油如何使用,蛋黄油怎么做才不是黑的】1.1烤箱预热365F/185C ， 烤盘垫一张烘培纸/锡纸 ， 把包好的蛋黄酥排列放在烤盘上 ， 不用间隔特别开 ， 然后打一个蛋 ， 在每个蛋黄酥表面抹上一层蛋液（烘烤过程中还要刷2-3次蛋液） ， 最后撒上一层黑芝麻 。
2.起锅开火 ， 锅内刷上一层植物油 ， 油热以后放入面饼 ， 用手把饼坯往四周轻轻按压 ， 尽量做得圆一点 ， 盖上锅盖中小火就好 ， 一面煎黄以后 ， 翻过来煎另一面 ， 持续5到6分钟煎制两面金黄出锅 ， 美味即成 。
3.1所有的面团一次开酥之后就可以二次开酥 。 步骤其实是一样的 ， 拿出一个卷成长条的面皮 ， 用擀面杖稍稍压扁 ， 然后把面团长里擀成长椭圆形的面饼 ， 同第一次开酥 ， 这次开酥的力度要更小一些 ， 慢一点 ， 不然容易破皮哟～擀成厚2-3毫米的面饼后从一头慢慢卷起 ， 盖上保鲜膜 。 同样的二次开酥重复12遍将所有面团做完 。
4.翻炒全程用小火 中途为了方便倒油 换了个有手柄的不粘锅 这是翻炒大概三 四 十分钟的模样 终于烟雾缭绕 蛋黄变焦黑状 这个时候就可以出锅用滤网 渣 油分离 倒入碗中摊凉
蛋黄油怎么做才不是黑的1.将蛋黄放入铁锅或不透钢锅内 ， 将蛋黄打散后 ， 文火慢慢炒制 。 不要添加任何东西 ， 一直将蛋黄炒至颜色成暗灰色 ， 锅内就会有褐色的油出现 ， 这时 ， 关闭炉火 ， 将油沥入容器中 。 另外找一干净纱布 ， 将锅内的蛋黄包起 ， 用力挤压 ， 会挤出些许鸡蛋油 ， 沥入客气器中！
2.先将连壳儿煮熟的鸡蛋取出熟蛋黄放在未加热的锅里捣碎成细末 ， 然后用最小火慢慢加热用筷子或小勺轻轻翻动 ， 避免糊锅 ， 这时蛋黄会逐渐溶化 ， 最后蛋黄碎末就慢慢变成油了 ， 然后过滤下去除渣子留下油就可以外用了（一定记得炒制过程中要不停的翻动 ， 千万不要糊锅） 。
3.制做方法：鸡蛋数枚 ， 先将鸡蛋煮熟 ， 再去壳去蛋白取出蛋黄捣碎 ， 或在锅中用铲子边炒边铲碎 。 先将炒锅烧热 ， 放进蛋黄（不须要放油） ， 文火炒 ， 炒到蛋黄变焦黑 ， 用铲子不停的炒就开始出油了（如果出油效果不佳 ， 可以把火再调大些） 。 注意别怕烧焦 ， 因为这个时候才是真正出油的时候 ， 这个时候油烟也会很大 。 当油煸出的差不多时 ， 关火放凉 ， 过虑取油 。
4.五六个鸡蛋煮熟 ， 取蛋黄.干锅无水无油 ， 大火炒碎蛋黄 ， 转文火不断翻炒 ， 翻炒十几分钟后的样子 ， 炒的过程蛋黄会蹦出来到处都是 ， 别急 ， 这已经成功一半了 ， 炒制煤灰色出油 ， 用纱布过滤 ， 就可以了 ， 装在瓶里放冰箱冷藏
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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