韭菜是最不安全的蔬菜之一，多数菜农在种植韭菜时都会使用大量的农药，使韭菜的农药残留格外高 。另外,消化不良或肠胃功能较弱的人不宜多吃韭菜 。如何挑选韭菜叶片异常宽大的慎买 。
按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭 。宽叶韭嫩相,香味清淡;窄叶非卖相不如宽叶韭,但吃口香味浓郁 。叶片宽大异常的韭菜要慎买,栽培时可能使用了生长刺激剂 。劣质韭菜的颜色过于油绿鲜亮或有黄叶、烂叶,叶片较少、较粗,易腐烂 。闻起来无韭菜特殊的气味，有的还有腐败味 。
怎样储存韭菜在水里储存，用绳将韭菜捆成捆，根朝下放在水盆里,能使韭菜在较长的时间内不干不烂,一般可保存2~3天，但是水盆必须经常换水;或者用白菜叶将韭菜包好，放在阴凉处,切勿着水,如此可储存数日 。
怎么吃韭菜才安全1.隔夜的炒韭菜里面含有大量的致癌质亚硝酸盐，人食用后对健康十分不利,有致癌的危险 。
2.韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅 。
韭菜什么季节吃最好【如何挑选韭菜 怎样储存韭菜】 二月生长的韭菜最适合人体健康 。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子,一定要抓住月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好 。
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