导读：1.正常情况下颜色深的鸡蛋黄含有更多的叶黄素 。 意味着它需要随着脂类物质一起被机体消化吸收 ， 所以黄色的鸡蛋黄中脂肪含量更多 ， 只能说对鸡蛋的口感有影响 ， 只需要几天时间就能让鸡蛋变颜色 。 3.蛋黄的颜色不仅由... ...在网上有很多关于怎么让鸡蛋黄变黄的知识 ， 也有很多关于如何煮鸡蛋蛋黄是黄的不黑的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么让鸡蛋黄变黄,如何煮鸡蛋蛋黄是黄的不黑的文章吧~怎么让鸡蛋黄变黄1.正常情况下颜色深的鸡蛋黄含有更多的叶黄素 。 叶黄素是脂溶性物质 ， 意味着它需要随着脂类物质一起被机体消化吸收 ， 所以黄色的鸡蛋黄中脂肪含量更多 ， 只能说对鸡蛋的口感有影响 ， 但是并不能判断鸡蛋的好坏 。
2.加丽素红的主要成分是角黄素 ， 是一种天然色素 ， 但用于饲料的一般是人工合成的 。 角黄素的安全性不错 ， 在世界主要国家均可用于动物饲料 ， 也是养殖三文鱼橙红色的来源 。 角黄素在我国可用于家禽养殖 ， 优点是起效非常快 ， 只需要几天时间就能让鸡蛋变颜色 。 但是 ， 它会使蛋黄颜色偏红 ， 同时略微降低鸡的产蛋率 。
3.蛋黄的颜色不仅由鸡进食的饲料决定 ， 也可通过在饲料中添加色素进行人为干预 。 例如 ， 给鸡吃天然的辣椒红素可使蛋黄颜色变得金黄 ， 或者使用合成色素加丽素红、加丽素黄、露康定红等都可以使蛋黄变黄 。 甚至还有不法商贩用非法添加物来喂食 ， 也会出现黄色鸡蛋黄以及橙红色鸡蛋黄 。
4.临床症状：鸡群精神可以 ， 小鸡多 ， 粪便差 ， 一般料粪、红粪、绿粪、白汤粪等都有 ， 伴有轻微呼吸道 ， 病情严重继发大肠杆菌和气囊炎 ， 死亡鸡能从肛门挤出白汤粪、绿粪 ， 采食量下降10%-50%左右 ， 或者一直不增料 。 前期死亡率极低 ， 后期继发感染 ， 死亡率极高 ， 生长发育严重受阻 。
如何煮鸡蛋蛋黄是黄的不黑1.为什么蛋黄表面会变青色？在正式开始讲解之前 ， 我们先来复习一下化学反应知识：铁和硫化氢的反应 。 干燥条件下 ， 两者是不发生反应的 ， 当有水时 ， 硫化氢就会电离产生硫离子和氢离子 ， 铁可置换氢离子产生氢气而自身变成亚铁离子 ， 于是硫离子与亚铁离子生成硫化亚铁 。 硫化亚铁可呈现青色到黑褐色 ， 积累的硫化亚铁量越多 ， 颜色则越深 。
2.而出现发绿的现象 ， 主要是由于在煮蛋比较久的时候 ， 蛋清中的硫元素会跟氢元素发生反应结合 ， 从而产生了硫化氢 ， 而且蛋黄内含有一定的铁元素 ， 硫化氢与铁元素相遇的时候 ， 蛋黄周围便会产生硫化亚铁 。
3.可能会有人好奇为什么只在蛋黄表面产生青色 ， 而不是其他鸡蛋其他位置？小编猜测有可能是以下原因：含硫氨基酸主要在蛋清 ， 所以分解产生的硫化氢也是蛋清里的 ， 而铁在蛋黄里 ， 上文提到硫化氢是因为加热时间过长才产生的 ， 也就是说这个时间鸡蛋其实已经基本凝固 ， 所以蛋清和蛋黄中各自的物质迁移速率很慢 ， 只能在蛋黄和蛋白交界处即蛋黄表面发生反应 。 当然 ， 小编也不能确保其他位置一定没有发生反应 ， 可能发生了但是并不强烈或产生的硫化亚铁并不多 ， 不足以呈现颜色 。 但是 ， 在这种情况下水煮蛋无论在哪里出现青色 ， 都不会危害我们的健康 ， 并不需要担忧 。
【怎么让鸡蛋黄变黄,如何煮鸡蛋蛋黄是黄的不黑】4.综上所述 ， 蛋黄表面变青色只是因为加热的时间太长了 ， 加热时间越长颜色越深 ， 而使蛋黄呈现青色的硫化亚铁对我们身体并无害 ， 但是会降低人体吸收鸡蛋中的铁元素 ， 所以鸡蛋还是不要煮太长时间 ， 一般10分钟就熟了 。
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