导读：蒸制时间取决于鱼的大小， 个头较大的鱼蒸熟时间在12分钟左右 。 蒸鱼要用旺火， 这样蒸出来的鱼肉鲜嫩Q弹 。 但是鱼身上黏液和鱼腹部的黑黏膜一定要去除干净， 注意鱼头上的鱼鳞和腹部的细小鱼鳞不好去除， 一定要用白醋... ...在网上有很多关于如何收拾海鲈鱼的知识， 也有很多关于怎么收拾鲈鱼最简单的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何收拾海鲈鱼,怎么收拾鲈鱼最简单的文章吧~如何收拾海鲈鱼1.蒸制时间 。 蒸制时间取决于鱼的大小， 名贵的鱼种大多在500克到750克之间， 蒸制时间（上汽后计算）为8/9分钟左右 。 个头较大的鱼蒸熟时间在12分钟左右 。 鲈鱼在500克左右， 蒸制时间在8到10分钟， 根据鱼的大小， 和火力的大小决定， 蒸鱼要用旺火， 并保持一定的气压， 这样蒸出来的鱼肉鲜嫩Q弹 。
2.鲈鱼的处理过程相对于其它河鱼还比较好处理， 腥味也较轻一些 。 但是鱼身上黏液和鱼腹部的黑黏膜一定要去除干净， 注意鱼头上的鱼鳞和腹部的细小鱼鳞不好去除， 要细心打理干净 。 如果是冰鲜鱼， 一定要用白醋和白酒涂抹， 这样去腥效果明显 。
3.有养殖户会疑问， 诺卡氏菌是从哪里来的？实际上应该是从冰鲜鱼带入， 最早诺卡氏菌是从海水鱼发现的 。 近几年的走访来看， 四川、贵州一带诺卡氏菌的发病率很低， 当地冰鲜养殖比例很小， 江浙一带发病率高， 广东发病率也是比较高， 尤其在2007-2010年期间发病非常厉害 。
【如何收拾海鲈鱼,怎么收拾鲈鱼最简单】4.鲈鱼的腌制处理， 需要放入姜片， 可以多放一点料酒（黄酒更佳， 白酒也可）， 盐和胡椒粉必不可少， 这几样东西都是去除鱼身的腥味 。 腌制时间在10分钟左右即可， 但注意用盐量， 不可过咸， 600克鲈鱼捏一小捏盐就够了， 约一克盐 。 有一点点底味就可以了 。
怎么收拾鲈鱼最简单1.蒸鲈鱼对我来说是个很家常的小菜， 觉得太简单又便宜 。 鲈鱼肉质白嫩、清香无刺， 含有丰富的蛋白质， 健脾盉肾， 真真老少皆宜， 特别是像我这种爱吃鱼又不爱刺多的 。 美味如此简单!
2.清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼， 3分钟后取出， 将盘中鱼汤倒掉， 然后再放入蒸笼继续蒸， 鱼熟后无腥味 。 昂贵的活鱼清蒸时， 只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝， 其他调料一概不用， 以突出鱼味 。
3.洗干净后用刀在鱼的两面各划三至四刀， 然后撒上盐腌制一个小时左右后洗去盐， 在刀划过的地方放入姜片， 再倒入没过鱼一半的料酒， 微波炉蒸八至十分钟后把姜片料酒都倒了， 起油锅倒入海天味极鲜， 加少量的蚝油和白糖， 最后加入葱花， 油锅关火， 把所有料都浇在鱼上， 大功告成
4.在制作清蒸鲈鱼时， 购买鲈鱼时一般要购买一斤到一斤半左右的鲈鱼， 最好要一斤左右， 不要超过一斤半；如果选择较大的鲈鱼是不适合来清蒸制作的， 一是需要蒸锅较大；二是不容易把握蒸鱼的火候， 不能将鱼蒸透（这是不选择体态较大的鲈鱼来制作清蒸的主要原因） 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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