导读：其一是先磨面再蒸（煮）熟发酵 ， 其二是先蒸熟后再研磨发酵 ， 将软糜子去皮淘洗干净 ， 待水开时将软米面筛入锅中 ， 慢火煮成黏糊状后 ， 趁热加入适量酒麯 ， 一块搅好拌匀、放凉 。 熟练的老人会依照发酵时间的长短控制酸度和... ...在网上有很多关于如何自制黄米酒的做法的知识 ， 也有很多关于黄米米酒的酿造方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何自制黄米酒的做法「黄米米酒的酿造方法」的文章吧~如何自制黄米酒的做法1.酿酒：酿制黄酒一般有两种方法 ， 其一是先磨面再蒸（煮）熟发酵 ， 其二是先蒸熟后再研磨发酵 ， 说是两种方法 ， 其实是顺序改变而已 。 伊金霍洛旗黄酒则采用第一种方法 。 首先 ， 将软糜子去皮淘洗干净 ， 温水浸泡10小时左右后放水 。 泡水要求水温上下一致 ， 吸水一致 ， 水面淹过软米表面3公分 ， 放水后沥干 ， 放在碓臼中舂成细粉 ， 过细筛 ， 反复多次舂米过筛 ， 直至所有米都舂细为止 ， 这是个体力活 ， 舂面的人往往会大汗淋漓 。 其次 ， 热一大锅水 ， 待水开时将软米面筛入锅中 ， 边筛边搅拌 ， 直至感觉稀稠适宜时停止筛面 ， 慢火煮成黏糊状后 ， 舀入准备好的坛子里 ， 趁热加入适量酒麯 ， 也可以倒入少许白酒 ， 一块搅好拌匀、放凉 。 最后 ， 将坛子密封 ， 放置热炕头 ， 包上被子发酵 。 熟练的老人会依照发酵时间的长短控制酸度和甜度 ， 一般是3天左右 ， 发酵中途还需要打开盖子查看发酵情况并搅拌一下 ， 发好的黄酒散发出迷人的酸香味 ， 舀一碗 ， 用热水煮食即可 。 还有一种做法是将磨好的软米面入笼蒸熟 ， 趁热加入酒麯和白酒 ， 同样放入密封坛中 ， 放置热炕头待其发酵 。
【如何自制黄米酒的做法「黄米米酒的酿造方法」】2.这次用大黄米做酒酿 ， 一如既往的成功 ， 大黄米也叫黄黏米 ， 糯性很强、有一种特殊的香味 ， 与普通的酒酿做法是相同 ， 大黄米做酒酿虽然是成功的 ， 酒香和甜味都不逊色 ， 不过用圆粒糯米做酒酿成本更低、口感更好 ，
3.糯米又叫江米 ， 是家常经常食用的粮食之一 。 因其香糯粘滑 ， 常被用以制成风味小吃 ， 深受大家喜爱 。 逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗 。 正月十五的元宵也是由糯米粉制成的 。
4.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B维生索B烟酸及淀粉等 ， 营养丰富 ， 为温补强壮食品 ， 具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效 ， 对脾胃虚寒 ， 食欲不佳 ， 腹胀腹泻有一定缓解作用；
黄米米酒的酿造方法1.糜、黍在植株形态上区别较小 ， 糜、黍在植物分类学上是同一物种 ， 国际统一的拉丁名是Panicum miliaceum 。 由糜子加工成的米没有糯性 ， 陕北老百姓称其为“黄米”或“糜米” ， 由黍子加工成的米有糯性 ， 陕北老百姓称其为“软米” 。
2.糜子是糜子.谷是谷 ， 两者不能混一起 ， 黄米也叫黄糯米 ， 本是糯谷碾成的 ， 粽子.晋糕和黄酒 ， 都是黃米做成的 ， 关中.陕北随便问 ， 年令大的都晓得 ， 糜子也分软和硬 ， 碾米磨面是不一 。 回答的谷.糜混一起 ， 叫人哭笑也不得 ， 难更都是"城里娃” ， 错把麦苗当菜吃？
3.黄米是小米 ， 多产北方 ， 有小米 ， 大黄米 ， 有黄糯米 ， 营养价值极高 ， 可以做粥 ， 小米馍 ， 糖糕 ， 小米锅巴 ， 做月子必倍保建品 ， 是老人和小孩的开胃粥 ， 友友们你们哪里咋吃了 ， 欢迎大家交流一下 。
4.黄米相信很多人也都见过 ， 黄米又叫黍、糜子、夏小米、黄小米等 ， 黄米有糯质和非糯质之别 ， 非糯质主要以食用为主 ， 糯质多以酿酒 ， 黄米原产于中国北方 ， 黄米颜色淡黄 ， 煮熟后很黏 ， 黄米也是古代的重要粮食之一 ， 黄米营养非常丰富 ， 含有各种营养元素和蛋白质 ， 黄米的吃法也是有很多种 ， 煮粥、做黄米炸糕、黄米粘豆包等都非常的好吃 。
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