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清炖带鱼如何做「如何清炖带鱼」

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导读：1.鳜鱼1条、盐1/3匙、味精2小撮、玉米淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、红椒1块、榨菜10g、蒜1瓣、姜2片、植物油半锅、剁椒2勺、蚝油1勺、鸡粉1匙、白糖1匙、葱花1小把 。 3.这第一道菜是清炒虾仁 ， ... ...在网上有很多关于清炖带鱼如何做的知识 ， 也有很多关于如何清炖带鱼的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于清炖带鱼如何做「如何清炖带鱼」的文章吧~清炖带鱼如何做【清炖带鱼如何做「如何清炖带鱼」】1.鳜鱼1条、盐1/3匙、味精2小撮、玉米淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、红椒1块、榨菜10g、蒜1瓣、姜2片、植物油半锅、剁椒2勺、蚝油1勺、鸡粉1匙、白糖1匙、葱花1小把 。
2.第四道菜是红烧鲤鱼 ， 老爸总是说：无鱼不成宴 。 尽管已经做了带鱼（带鱼是儿子最喜欢吃的 ， 所以老爸说带鱼必须有） ， 老爸一定还要做一条完整的鱼端上桌 。 尽管我一再强调：鱼只做一种就够了 ， 但 ， 我的话好像没多大用 ， 老爸依然我行我素 。 也许 ， 这就是父母的爱的方式吧！
3.这第一道菜是清炒虾仁 ， 虾仁鲜嫩Q弹 ， 配几粒青椒清爽翠绿又可口 ， 是我最喜欢吃的 。 这道菜不能勾芡 ， 要的就是清清爽爽的口感 ， 制作也简单 ， 虾仁提鲜腌制入味 ， 下水焯熟 ， 几秒钟就好 ， 千万不可时间长 ， 否则虾仁会失去脆嫩的口感 。 炒锅烧热倒油 ， 下入葱花姜末爆香 ， 下青椒小块翻炒几下接着把虾仁倒进去翻炒几下就出锅 ， 不用鸡精味精 ， 吃的是虾仁的鲜 。
4.第二道菜是清炖带鱼 。 带鱼鲜嫩入味 ， 清炖不加酱油 ， 烧好后颜色清淡 。 做法不难 ， 带鱼收拾干净后加料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉 ， 腌制入味 ， 平底锅烧热放油 ， 带鱼裹蛋液两面煎至金黄 ， 盛出 ， 另起锅倒入少量食用油 ， 下葱姜爆香 ， 加1小勺香醋、1小勺味极鲜 ， 1勺蚝油 ， 1勺白糖烧开 ， 把炸好的带鱼放进去 ， 盖上盖子小火慢炖10分钟就好了 。
如何清炖带鱼1.首先将买回来的带鱼进行清理 ， 外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来 ， 肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理 。 改刀切5到8厘米的段 ， 2斤带鱼大概4条左右 ， 去头去尾 ， 改刀后有25段左右 ， 为了充分入味再在每段带鱼上划上两刀 ， 装盆待用 ， 盆中放适量葱丝、姜片、料酒、白胡椒、食盐进行腌制 ， 期间可以准备其它用料 。
2.带鱼去除内脏收拾好 ， 鱼鳞可以不刮 ， 对身体好 ， 切成小段 ， 可以先用料酒和盐腌制三十分钟 ， 用厨房用纸把腌制好的带鱼表面多余的水分吸走 ， 打两个鸡蛋搅散 ， 带鱼在鸡蛋液里沾匀后小火炸三分钟 ， 两面金黄就可以了 ， 最后裹带鱼的鸡蛋不要浪费 ， 也可以一起炸了 ， 炸好后把所有炸好的带鱼放在锅里 ， 倒入醋 ， 酱油 ， 放葱 ， 姜蒜 ， 大料 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 ， 水（与带鱼持平的高度就行了）大火炖制汤汁少了 ， 就可以出锅
3.准备一条带鱼 ， 清洗干净 ， 一定要把带鱼身上表面银色的东西洗掉 ， 因为那个东西比较腥 ， 我都是用钢丝球去掉的 。 洗净的带鱼切成段 ， 放酱油、料酒、十三香、葱花姜片、适量咸盐腌制一下 ， 把腌制好的带鱼放一颗鸡蛋 ， 两小勺淀粉搅拌均匀备用 。
4. 买好的冰冻带鱼不要解冻 ， 准备一个新的钢丝清洁球 ， 把带鱼放进洗碗池 ， 打开水笼头 ， 把鱼淋一遍清水 ， 用清洁球刮蹭鱼鳞 ， 带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净 ， 如果是新鲜的带鱼可以不用去掉 。 然后用厨房剪刀剪去头和尾 ， 顺着鱼肚的中线剪开一部分 ， 直到能把内脏处理干净的地方 ， 用手扯去内脏及腹内黑膜

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