导读：且在金枪鱼体内分布广泛 ， 赤身脂肪含量少 ， 但赤身通常肉质紧实 ， 具有其他部位鱼肉无法匹敌的魅力 。 腌渍、熟成、灼烤都能为赤身带来与众不同的风味和口感 ， 2.金枪鱼身体圆滚滚的 。 脊骨位于身体的中间部位 ， 你会发现... ...在网上有很多关于金枪鱼怎么刺身的知识 ， 也有很多关于金枪鱼肚子里的刺怎么处理的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于金枪鱼怎么刺身,金枪鱼肚子里的刺怎么处理的文章吧~金枪鱼怎么刺身1.赤身是“三兄弟”里脂肪最少 ， 颜色最深的部分 。 且在金枪鱼体内分布广泛 ， 尤其集中在围绕脊骨的部分 ， 价格也相对便宜 。 赤身脂肪含量少 ， 肉质坚实具嚼感 。 虽然很多人偏爱大腩脂肪爆棚的感觉 ， 但赤身通常肉质紧实 ， 特有的清爽香味与酸味 ， 具有其他部位鱼肉无法匹敌的魅力 。 恬美安详的细腻感 ， 还有着不少值得回味的“野味” 。 不同于大肥原汁原味的欣赏 ， 赤身在厨师手中多了更多的可能性 ， 腌渍、熟成、灼烤都能为赤身带来与众不同的风味和口感 。
2.金枪鱼身体圆滚滚的 ， 脊骨位于身体的中间部位 。 将整只金枪鱼切分的时候 ， 一般会沿着脊骨切成四条 ， 两条腹肉 ， 两条背肉 。 显而易见 ， 你会发现腹肉比背肉要肥厚多脂 。 一条金枪鱼的身体前部、中部、后部的质地和油脂分布也会有很大差异 。 今天给大家介绍几种金枪鱼的做法 ， 刺身吃多了偶尔也可以换换口味 。
3.金枪鱼又叫鲔鱼 ， 游泳速度快 ， 瞬时时速可达160千米 ， 大多数金枪鱼栖息在100-400米水深的海域 。 最巨大而稀少的金枪鱼是蓝鳍金枪鱼 ， 又称黑金枪鱼 ， 最大可长到约3米 ， 800千克重 。
4.应该先吃赤身、再吃中腩、最后才吃大腩的顺序 ， 这样才能享受不同部味所带来的口感与层次 。 因为大腹的油脂含量是最丰裕的 ， 若第一口就吃大腹 ， 其它部位会在这种强烈的口感对比下显得索然无味 。
金枪鱼肚子里的刺怎么处理1.鱼类（动物）死亡后 ， 胴体如果没有及时放血（因为血液占能占到体液总量的20%左右） ， 血液就相当于身体内的高速公路 ， 路上满载各种货物 ， 血液中的大量新城代谢产物会不受控制的分解产生有害物质 ， 肌肉和血液因生物酶生化作用产生大量乳酸 ， 并在体内累积会损害鱼肉的品质 ， 因为血管遍布鱼体 ， 这种情形的影响十分广泛 ， 冷藏和彻底放血能减缓这个过程的发生 。
2.鱼的血液除了会运输氧气之外 ， 还会运送一些营养物质 ， 在储存和运输的过程中 ， 血液的新陈代谢中也会产生一些不受控制的有害物质 ， 例如肌肉和血液在生物酶的作用下就产生乳酸 ， 而乳酸在鱼的体内之类 ， 就有可能会损害鱼的品质 ， 这就不利于销售 。
3.鱼类（动物）死亡后 ， 胴体如果没有及时放血（因为血液占能占到体液总量的20%左右） ， 血液就相当于身体内的高速公路 ， 路上满载各种货物 ， 血液中的大量新城代谢产物会不受控制的分解产生有害物质 ， 肌肉和血液因生物酶生化作用产生大量乳酸 ， 并在体内累积会损害鱼肉的品质 ， 因为血管遍布鱼体 ， 这种情形的影响十分广泛 ， 冷藏和彻底放血能减缓这个过程的发生 。
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