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蒸大闸蟹冷水还是热水 大闸蟹没绑绳子怎么蒸

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大闸蟹是秋冬常见的食材，最近准备做一些大闸蟹，蒸大闸蟹冷水还是热水呢？大闸蟹没绑绳子怎么蒸呢？下面一起来看看吧！冷水蒸的情况1、冷水蒸大闸蟹，上锅的时间通常会要长一些，在加热的过程中大闸蟹中的细菌、寄生虫等会被彻底的杀死 。
2、如果是冷冻蟹的话，冷水蒸要比热水蒸好，冷水蒸可以先解冻，然后再加热，不容易出现外熟内生的情况 。
热水蒸的情况大闸蟹味道比较鲜美，用热水蒸可以迅速的将大闸蟹的鲜味锁住，热水蒸出来的大闸蟹口感细嫩、味道鲜美，非常的好吃，一般新鲜打捞的大闸蟹可以使用热水蒸的方式来进行料理，味道会比较的好 。
大闸蟹公母哪种好吃9月吃雌蟹；10月吃公蟹 。
大闸蟹届有“九雌十雄”的说法，一般来说9月份的雌大闸蟹会比较好吃，因为9月份是母大闸蟹生殖产卵的时期，这个时期的母蟹蟹黄肥厚，口感鲜美；而到了10月份，雄的大闸蟹会更好吃，因为10月份，公蟹的脂肪开始堆积，蟹膏饱满肥厚，口感更鲜嫩 。
没绑绳的螃蟹怎么洗1、用手捏住背脊，进行刷洗 没绑绳的螃蟹，为了防止逃脱，可以用手拿捏住螃蟹的背脊，防止被螃蟹夹伤，之后另一只手就可以拿刷子进行刷洗了 。
2、放入白酒中浸泡一小时 没绑绳的螃蟹，又怕被夹伤，可以先将螃蟹放入白酒中进行浸泡一小时，等螃蟹喝醉了取出来，白酒度数高，螃蟹放入其中浸泡也会醉（这也是传统醉蟹中的一个操作步骤），之后可以轻松进行刷洗了 。
大闸蟹没绑绳子怎么蒸冷水入锅蒸 。
大闸蟹没绑腿入锅热水入锅，在蒸熟的过程中，螃蟹会剧烈的挣扎，从而出现掉腿的情况，因此，没绑绳子的大闸蟹通常都是冷水下锅蒸 。
推荐食谱：清蒸大闸蟹 材料：大闸蟹 。
做法：
1、大闸蟹清洗干净 。
2、放入蒸锅里面 。
3、底下放清水 。
4、盖上盖子 。
5、加热10-15分钟左右 。
【蒸大闸蟹冷水还是热水 大闸蟹没绑绳子怎么蒸】 6、端出 。
7、蘸酱食用 。

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