刚买的大闸蟹 ， 回家立马就蒸了来吃 ， 但吃的时候发现这大闸蟹蟹黄竟然有些发苦 ， 这是怎么一回事呢？大闸蟹蟹黄是苦的还能吃吗？原因一：大闸蟹还太嫩成熟后的母蟹 ， 其内部蟹黄不仅饱满 ， 而且味道甘鲜 ， 若是带有苦味 ， 首先应考虑是否购买的大闸蟹不是在应季时节或是还太嫩的原因 ， 因为大闸蟹未发育成熟的话 ， 其蟹黄稀软、不饱满 ， 颜色也比较淡 ， 味道稍带有苦味 。
能吃吗 这样的大闸蟹是可以吃的 ， 一般蟹肉味道口感较好 ， 鲜甜细嫩 ， 而蟹黄虽带有苦味但不影响食用 ， 不会对健康造成危害 ， 吃了也无需担心身体会出现不适的问题 ， 可放心食用 。
原因二：和带有苦味的东西一起吃了将蟹黄和带有苦味的：苦瓜、苦菜等同食 ， 会导致蟹黄也变得有苦味 ， 另外蟹黄中间的位置是蟹胃 ， 如果吃的时候没有处理干净 ， 将其一同吃进去了 ， 那蟹胃里残留的带有苦味的食物残渣会使得吃的蟹黄变苦 。
能吃吗 1、如果是带有苦味的无毒健康食材和蟹黄同吃 ， 如苦瓜和蟹黄一起吃 ， 是没问题的 ， 可以继续吃 ， 但苦味食物多为性寒 ， 而大闸蟹也是性寒的食物 ， 短时间内不宜吃过多性寒的东西 ， 以免加重身体寒气 ， 刺激脾胃出现不适症状 。
2、如果是蟹胃同吃的话 ， 要立即停止食用 ， 因为蟹胃是螃蟹的消化器官 ， 其内部很可能残留对人体有害的成分 ， 多吃易造成身体不适 ， 一般食用时要予以剔除 。
原因三：蟹黄变质大闸蟹不易存放 ， 而且需鲜食 ， 一旦有死蟹或蟹黄放的时间过久 ， 就会导致细菌大量滋生 ， 从而引起蟹黄变质变苦 ， 甚至腐烂发臭 。
能吃吗【大闸蟹蟹黄苦怎么回事 吃了蟹黄苦的螃蟹怎么办】 这样的蟹黄是千万不能吃的 ， 其中含有对人体有害的成分 ， 继续食用可危害健康 ， 轻则引起食物中毒 ， 重则可能危及生命安全 。
原因四：环境污染大闸蟹属于半食腐动物 ， 依靠腐烂的小鱼小虾等食物为生 ， 其肉质鲜美程度和其卫生、环境有直接关系 ， 很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹 ， 水流不通畅 ， 螃蟹一直生活在淤泥和不洁的水域中 ， 身体内存在很多污渍 ， 甚至是重金属 ， 因此食用时会带给人一种苦味 。
能吃吗 不能吃 ， 这样的大闸蟹很可能含有一些重金属物质 ， 食用过多对健康不利 。建议大闸蟹买回来之前先在干净的水里养几天 ， 等肠胃内脏东西都排干净了再进行烹饪食用为宜 ， 这样蟹黄基本不会带有苦味 。
原因五：药物残留很多水产养殖的动物都会使用药物 ， 螃蟹也不例外 ， 若捕获的时间太早 ， 螃蟹体内药物残留较多 ， 蟹黄吃起来就会有苦味 。
能吃吗 同样也是不能吃的 ， 对螃蟹使用的药物 ， 很可能对人体而言是有毒害作用的 ， 如不慎食用带有苦味不能吃的蟹黄 ， 要密切留意自身情况 ， 一旦有任何身体不适症状 ， 都要立即就医诊治 ， 以免耽误病情 ， 影响身体康复 。
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