南瓜发糕是一种很美味的粗粮食物 ， 口感清甜 ， 做起来也比较简单 ， 适量的食用对身体也是有好处的 ， 那么南瓜发糕怎么做才松软呢?南瓜发糕怎么做才松软材料：南瓜、糖、酵母粉、面粉、蜜枣 。
1.南瓜去皮去籽 ， 然后切放入到锅中 ， 等到蒸熟之后 ， 将蒸好的南瓜压成泥 ， 再根据自己的喜好 ， 决定是否需要在其中加糖 。
2.等到南瓜泥凉温了 ， 在其中加入酵母粉搅拌均匀 。
3.再在南瓜泥中加入面粉 ， 边加入的同时 ， 应该边搅拌 ， 如果说面揉的比较软 ， 这时候就会更方便起发了 。
4.把揉好的面团放在暖和的地方 ， 等到醒到2到3倍大的时候 ， 再在其中嵌上蜜枣 ， 凉水上锅蒸 ， 用大火烧开 ， 转成中火烧30min 。
5.关火5分钟后再打开盖子 ， 防止回缩的情况产生 ， 之后就可以切块食用了 。
做发糕用热水还是冷水和面【南瓜发糕怎么做才松软 做发糕用热水还是冷水和面】 1.首先在调面糊的时候水量必须要把握好 ， 不能过多 ， 也不能过少 ， 应该让面糊保持一个稀稠适中的状态下 。
2.夏天可以用凉水 ， 而在其他季节则需要用40度以下的温水去和面 。
3.小米面的总量一定不能超过面粉的 ， 我最好是保持一比一的比例 ， 否则就会影响发酵 ， 导致南瓜发糕的口感变得更粗糙 。
南瓜发糕发酵多久合适在做南瓜发糕的时候 ， 南瓜糊是应该调成比较稀的 ， 然后再将南瓜糊放入密封容器内 ， 最好是在室温条件下放置2-3小时进行发酵 ， 等到出现了体积膨胀一倍的情况 ， 再选择隔水去蒸上20分钟就可以了 。
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