导读：干辣椒洗净切段用清水浸泡 ， 鸭掌洗净焯水 ， 锅内放入适量油 ， 放入鸭掌炸至金黄盛出 ， 锅内放适量油 ， 放入姜蒜和八角 ， 放入鸭掌翻炒片刻 ， 倒入豆豉和料酒 ， 陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油 ， 胡椒粉翻炒至香气出 ， 到时没过鸭... ...在网上有很多关于鸭掌如何制作的知识 ， 也有很多关于鸭掌怎么烧的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸭掌如何制作,鸭掌怎么烧的文章吧~鸭掌如何制作1.鸭子吃的食物多为水生物 ， 故其肉性味甘、寒 ， 入肺胃肾经 ， 有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
2.具体做法如下：干辣椒洗净切段用清水浸泡 ， 鸭掌洗净焯水 ， 鸭掌用厨房用纸搽干水分 ， 锅内放入适量油 ， 放入鸭掌炸至金黄盛出 ， 锅内放适量油 ， 放入姜蒜和八角 ， 花椒 ， 草果爆香 ， 放入鸭掌翻炒片刻 ， 倒入豆豉和料酒 ， 陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油 ， 蚝油 ， 胡椒粉翻炒至香气出 ， 到时没过鸭掌一半的清水拌匀煮沸 ， 把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅 ， 把干辣椒和清水一起倒入锅内 ， 放入盐和胡椒粉 ， 煮沸后小伙炖煮20分钟 ， 期间翻拌一两次防止焦锅即可！
【鸭掌如何制作,鸭掌怎么烧】3.准备食材如下：鸭掌600克 ， 菜籽油适量 ， 豆豉15克 ， 盐1茶匙 ， 干辣椒10个 ， 酱油2汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 ， 八角2个 ， 香叶1片 ， 花椒1汤匙 ， 麻椒少许 ， 草果1个 ， 陈皮1片
4.具体做法如下：用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤 ， 将煲好的汤倒入桶内 ， 加少许生抽、老抽、冰糖、红糖 ， 滴入少许鱼露 ， 使汤变为淡咖啡色 ， 加盐 ， 略微咸一点 ， 放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片） ， 将汤烧开 ， 倒入香油即可 。 鹅掌洗净 ， 待卤桶里的卤水烧滚后 ， 倒上玫瑰露酒 ， 中火煮10分钟后 ， 把鹅掌也放入卤桶中煮10分钟 ， 然后盖上卤桶盖 ， 改用小火煮20分钟即可 。
鸭掌怎么烧1.具体做法如下：用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤 ， 将煲好的汤倒入桶内 ， 加少许生抽、老抽、冰糖、红糖 ， 滴入少许鱼露 ， 使汤变为淡咖啡色 ， 加盐 ， 略微咸一点 ， 放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片） ， 将汤烧开 ， 倒入香油即可 。 鹅掌洗净 ， 待卤桶里的卤水烧滚后 ， 倒上玫瑰露酒 ， 中火煮10分钟后 ， 把鹅掌也放入卤桶中煮10分钟 ， 然后盖上卤桶盖 ， 改用小火煮20分钟即可 。
2.具体做法如下：鹅掌用凉水浸泡10小时 ， 用清水洗净 ， 花菇泡发 ， 切去鹅掌指甲 ， 花菇去蒂 ， 热锅内放油 ， 将鹅掌稍煎下 ， 砂锅内放入姜葱、鹅掌 ， 倒入米酒 ， 大火让酒精挥发后 ， 加入鸡汤、生抽和花菇 ， 沸腾后转小火焖4个小时左右 ， 取出砂锅中的姜葱 ， 撇去浮油 ， 加入鲍汁 ， 倒入水淀粉 ， 使汤汁粘稠 ， 加盐调味 ， 另起一锅烧水 ， 水开后放入西兰花 ， 2分钟后捞起放入凉水中冷却 ， 摆盘 ， 最后把鲍汁淋上面即可！
3.这里没有华丽的语言 ， 没有富丽堂皇的环境 ， 有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱 ， 客家美食 ， 家常小吃等 ， 有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里 ， 咱们一起进步 ， 为家人做更多更美味的食物！
4.第十步：好了 ， 咱们的掌上明珠也蒸好了 ， 关火出锅 ， 浇上我们煮好的料汁 ， 再撒上点葱花点缀一下 ， 很漂亮很有食欲吧 ， 看着都要流口水了 ， 味道也是很不错的哦 ， 我在饭店里吃的肉馅没加虾肉的 ， 所以感觉没我这个做的好吃 ， 大家自己可以选择加或不加哦 。
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