导读：蛤蛎扒子”细嫩 ， 烹食味如豚 ， 无论用于烧、烩、炒、炸、焖、炖、煮、煎、蒸、扒、糖醋、糟熘等 ， 均鲜美非凡 ， 可见其味美和名贵 。 意指其味鲜美如河豚“说明鳜鱼的风味的确不凡 ， 它肉多刺少 。 肉洁白细嫩 ， 肉实而味鲜美... ...在网上有很多关于如何清蒸季花鱼的知识 ， 也有很多关于季花鱼清蒸窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何清蒸季花鱼,季花鱼清蒸窍门的文章吧~如何清蒸季花鱼1.打边炉四周 ， 一桌子几十种 ， 大的盈尺、小的如豆 ， 全是生动活泼、微微开合的“蛤蛎扒子”（蚌） ， 给人以玄妙之至、生态之极、乐趣十足之感 。 只是倘若一个不小心 ， 不是剌伤了嘴 ， 就是夹住了筷子 。
【如何清蒸季花鱼,季花鱼清蒸窍门】2.鳜鱼入馔 ， 由于其肉质丰厚 ， 洁白 ， 细嫩 ， 烹食味如豚 ， 极珍美 。 无论用于烧、烩、炒、炸、焖、炖、煮、煎、蒸、扒、糖醋、糟熘等 ， 均鲜美非凡 ， 滋味绝佳 ， 难怪苏东坡赞叹：“席一有鳜鱼 ， 熊掌可舍之 。 ”可见其味美和名贵 。 明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚” ， 意指其味鲜美如河豚 。 另有人将其比成天上的龙肉 ， 说明鳜鱼的风味的确不凡 。 它肉多刺少 ， 肉洁白细嫩 ， 呈蒜瓣状 ， 肉实而味鲜美 ， 是淡水鱼中的上等食用鱼 。 鳜鱼四时皆有 ， 尤以三月最肥 。 “桃花流水鳜鱼肥” ， 唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” ， 赞美的就是这种鱼 。 “桃花流水鳜鱼肥” ， 指的就是在农历三月 ， 是鳜鱼鲜美的时刻 。
3.好像已经麻木沉睡的味蕾 ， 又生发出勃勃生机 ， 以致舌尖津津 ， 口水潺潺 ， 保不住“好吃嘴”、“好吃”、“生活不够简朴”抑或“美食家”的精神怦然升起 ， 以至“吃货”原形毕露 。
4.毕竟 ， 时移事迁 ， 现在的“吃” ， 已非瑕疵 ， 而是一种时尚 ， 一种涉及艺术和文化的、再雅也不过的事情了 。 当然 ， 最主要的原因是 ， 我得到了“好吃”的“吃货”之徒中 ， 最高的赞誉——“美食家”之称 。
季花鱼清蒸窍门1.【Tips】：淋蒸鱼豉油的时候 ， 也可以不要淋在鱼身上 ， 而是淋在鱼的周围 。 有的人喜欢吃很清淡的口味 ， 当然也有的人喜欢吃偏重一点的口味 ， 那么将豉油淋在鱼的周围 ， 就可以把大家的口味都照顾到了 。
2.我们知道鱼肉都是非常嫩的 ， 那是因为富含蛋白质的原因 。 蛋白在遇到酸、碱、盐之后 ， 鱼肉失水加快 ， 特别是食盐 ， 蛋白容易变性 ， 失去弹性 ， 甚至凝固 。 再拿去清蒸的话 ， 鱼肉的口感就不是那种新鲜鱼的味道 。 所以做这道清蒸鱼的时候不建议用食盐腌制 ， 可以用料酒、生抽搭配姜汁水或柠檬水来腌制鲜鱼 ， 保证鱼的新鲜和嫩滑 。
3.秘诀四：取大块老姜 ， 取最长段切成均匀漂亮的细长丝 ， 将大葱取中段（不清不白处 ， 与姜丝等长）切丝 ， （为了美观 ， 诱发食欲）铺在鱼盘上 ， 将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
4.将鱼剖腹 ， 去鳃及内脏 ， 洗净 。 在鱼身的两侧各剞六七刀 ， 深约1厘米左右 。 手提鱼尾下约摄氏80度的热水中摆动几下提起 ， 除去血水 ， 洗净鱼皮表面的粘液 ， 搌干水气 ， 用川盐3克、绍酒20克、胡椒粉0.5克、姜15克、葱码味数分钟 ， 使其渗透入味；
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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