导读：加盐加料酒抓匀 ， 小葱切段备用！酸菜切成小块 ， 放入姜蒜片 ， 小火炒香 ， 再放入酸菜 ， 大火炒干水分 ， 煮出酸味 ， 接着将黄颡鱼放入锅中 ， 煮熟后出锅 ， 用热油爆香即可！从下面鱼鳃处把鱼肚子撕开：香葱去皮去根洗净 ， 放适... ...在网上有很多关于如何烹饪黄骨鱼的知识 ， 也有很多关于黄骨鱼的烹饪方法大全图解的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何烹饪黄骨鱼,黄骨鱼的烹饪方法大全图解的文章吧~如何烹饪黄骨鱼1.具体做法如下：黄颡鱼清理干净之后 ， 加盐加料酒抓匀 ， 腌制一会备用！生姜切片 ， 大蒜切片 ， 小葱切段备用！酸菜切成小块 ， 接着起锅加油烧热 ， 放入姜蒜片 ， 小火炒香 ， 再放入酸菜 ， 大火炒干水分 ， 然后加入1瓢清水 ， 加入2汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入1茶匙鸡精 ， 加入食盐1茶匙 ， 加入2汤匙白醋 ， 大火煮开后 ， 再煮3分钟 ， 煮出酸味 ， 接着将黄颡鱼放入锅中 ， 煮熟后出锅 ， 放上小米椒和葱段 ， 用热油爆香即可！
2.黄骨鱼在我们老家比较常见 ， 河里、池塘里都比较多 ， 一般不会长很大 ， 是一种肉食性的鱼类 ， 一般在夜间觅食 ， 主要以小鱼、虾子、昆虫、小型鱼类等为食 ， 随着现在物质生活的提高 ， 基本在超市能够看到它的身影 ， 它又被叫为“黄辣丁、黄颡鱼” ， 在我们那里又被叫做“叫骨鱼” ， 全身绿中带黄 ， 肉质鲜嫩 ， 刺较少 ， 头大嘴大身体小 ， 头部有个大刺 ， 被刺到了 ， 手是很痛的 ， 家里池塘水质好 ， 这种鱼每年产量就较多 ， 现在去超市买一斤 ， 价格在20元 ， 草鱼才8元左右一斤 ， 在淡水鱼当中 ， 还是算价格较贵的
3.食材处理：首先要把黄骨鱼的其次剪掉（抓的时候一定小心） 。 从下面鱼鳃处把鱼肚子撕开 ， 取出内脏 ， 清洗干净（多洗两遍 ， 表面粘液有腥味） ， 放在盘子里备用 ， 豆腐切块备用 。 香葱去皮去根洗净 ， 两根打结 ， 一根切小段 ， 生姜切片 ， 蒜米拍扁 。
4.首先将黄骨鱼洗净后 ， 用刀破开鱼肚 ， 取出内脏 ， 再次清洗干净后 ， 装入碗中 ， 生姜切片 ， 放适量料酒、生姜片、盐进行腌制 ， 这步是起到去腥的作用 ， 大部分鱼类的烹饪方式都会有这道去腥的步骤 ， 没有料酒的朋友直接用生姜去腥也是可以的 ， 腌制15分钟左右即可 ， 久一些也没有关系
黄骨鱼的烹饪方法大全图解1.黄骨鱼就是黄辣丁 ， 因为南北差异叫法有所不同 。 学名叫做黄颡鱼 ， 属于温和肉食性鱼类 ， 喜食小鱼、小虾、螺蚌肉 ， 白天喜欢栖息于水底层 ， 不常活动 ， 夜间游至水体的中、上层觅食 。
2.用番茄的鲜酸去除昂刺鱼的腥 ， 在加上熬鱼汤之前的一个小步骤就完全可以解决大家的这种困惑了 ， 那怎个过程又是如何制作的呢？如果经常光顾后厨的食客们知道一点 ， 在熬任何一种鱼汤之前必定要煎制一番 ， 这样炖出來的汤奶白而且浓香 ， 但有一个小小的弊端 ， 怕油 ， 特别是小孩、老人还有孕妇等怕油腻的人群 ， 所以需要改良 ， 只要做到这一步 ， 同样能起到汤鲜味美 ， 鱼肉更加滑嫩！
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