腊八蒜的颜色翠绿，口感爽脆鲜香，非常适合用来搭配饺子等面食一起吃，还有一定的杀菌、养生的功效，腊八蒜一般在农历腊八前后开始腌制，盐要如何腌制腊八蒜呢？如何腌制腊八蒜食材：大蒜、米醋、白砂糖、香油 。
做法：
1.人工扒蒜，然后洗净、晾干 。
2.大蒜直接分装进消毒后的玻璃容器 。
【夏天如何腌制腊八蒜 如何腌制腊八蒜】 3.再倒入酿造米醋，加入适量白砂糖，罐装前每瓶再点两滴香油 。
4.在15-20摄氏度的环境中腌制7-12天即可食用 。
5.这样腌出的蒜色泽翠绿，口感脆甜 。
腌制腊八蒜放盐吗放盐或者不放盐都可以 。
腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶 。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿 。而对盐没有特殊要求，所以腌制腊八蒜放盐或者不放盐都是可以的，看个人的喜好 。
腌制腊八蒜用什么醋最好腌制腊八蒜推荐用米醋 。
米醋是以大米等粮食为原料，经发酵工艺酿造而成的，味道比香醋要厚重，但是没有陈醋味道那么重，酸而不涩，也不像白醋那么冲喉咙，适合用来做各种菜，也非常适合用来腌制腊八蒜，而且米醋的颜色浅，泡出来腊八蒜颜色翠绿，卖相也非常好 。
腊八蒜怎么样变成深绿1.温度低的时候腌制 腌制腊八蒜一定要在冬天比较冷的时候进行，因为蒜里面含有蒜黄素和蒜蓝素，大蒜中的蒜酶对大蒜变绿起催化作用，正常情况下，大蒜的蒜酶是处于休眠状态的，遇到低温时就会起到催化作用，蒜蓝素和蒜黄素最终会变成绿色 。
2.一定要放醋 大蒜色素物质的前体，需要在足够浓度的醋酸的作用下，才会先后生成蒜兰素和蒜黄素，令大蒜看上去变绿了 。所以腊八蒜想要是绿色的，就需要放醋腌制 。
3.腌制一周以上 腌制的时间不够 。一般腌制腊八蒜需要一周以上，时间太短了，腊八蒜也就不会变色 。
什么时候腌制腊八蒜最好最好是在腊月初八前后这段时间，因为这段时间温度比较低 。但是，现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了，就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜，因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制 。
腌腊八蒜的注意事项1.挑选个头匀称，蒜皮没有霉斑，放在手里感觉沉甸甸的大蒜，这种大蒜说明存放较好，大蒜水分多质脆嫩 。
2.将大蒜外面的蒜皮剥掉，选用外表没有瘢痕，没有发芽及外伤的大蒜瓣 。腌腊八蒜时，要保留大蒜顶端的芽点及根部完整 。如果切掉大蒜瓣的根部，在腌渍的过程中大蒜容易软烂，影响腊八蒜的质量
相关经验推荐
- 如何煲羊骨头汤,怎样炖羊骨头汤又白又烂
- 如何拌香肠好吃,香肠怎么拌着好吃
- 姜和红糖如何炒,红糖炒姜正宗做法
- 黄瓜如何做饺子,黄瓜馅的饺子馅怎么调好吃
- 花生仁如何去皮,花生仁不加热怎样去皮
- 红薯粉条如何煮,煮红薯粉条怎么做好吃
- 干虾仁如何做菜,干的小虾仁怎么炒好吃
- 番薯粉丝如何煮,红薯粉丝应该怎么煮着吃
- 豆腐脑如何制作,家庭制作豆腐脑
- 粗粮粥如何加水喝,粥加水再煮