2.第一种适合喜欢吃辣的小伙伴“四川辣子肥肠”准备食材：油、盐、葱、大蒜、白糖、干辣椒、花椒、生姜、大肠（半成品）首先开油锅热至7成油温 ， 下肥肠炸至外表变干成深黄色 ， 捞出备用 。 锅里加适量油烧至7成热下葱、姜炒出香味 ， 再下干辣椒、花椒炒出呛鼻味 ， 这时倒入炸好的大肠 ， 翻炒均匀 ， 再添加盐和糖炒匀后即可出锅 。
【如何做五香香肠,五香大肠的做法及配料】3.首先 ， 过年的时候我们都要杀年猪 ， 而杀年猪我最期待就是三件事 ， 一件是吃刨汤、第二件是做腊肉、另一件就是做猪血肠了 。 这吃刨汤就是和大伙一起吃猪下水的意思 ， 猪血肠呢一般就是吃完刨汤后自己在家做的 。 其次 ， 这个做法是用吃完刨汤剩下的猪大肠小肠之类 ， 洗净后切成一米左右长度备用 。 接着用一个洗净的盆 ， 倒入泡好的糯米 ， 放入五香粉、食盐、猪血一起搅拌均匀 ， 然后把混合物缓慢的灌进之前晾好的猪肠子里面 。 猪肠子另一头要用棕叶或者细绳绑住 ， 灌的过程不要太着急 ， 要让糯米和猪血的混合物均匀的填满肠子 ， 也不用填得太紧 ， 因为煮的时候会膨胀 。
4.下面开始做 ， 首先把猪大肠用白醋清洗 ， 去浊味 ， 把洗好的猪大肠先把一头用线系上 ， 打个死结 ， 然后把调拌好的猪血放入猪大肠里面 ， 切记一定不要罐的太满 ， 灌完以后再打死结 ， 以上步骤完成后 ， 锅中放入清水 ， 把灌好的血肠放在笼屉上 ， 开蒸 ， 具体生熟老嫩 ， 自己掌握〔以我的经验是准备好一根针 ， 蒸几分钟 ， 掀盖 ， 用针试一下熟没熟 ， 如果 ， 扎进去 ， 不出血 ， 就熟了 ， 假如出血 ， 就继续蒸 ， 如果你喜欢吃老一点 ， 可以加长时间蒸〕 ， 至于为什么灌血肠要放五花肉 ， 因为我总结 ， 这样会更鲜 ， 如果 ， 不放五花肉 ， 口感偏硬 ， 不松软 。 建议把煮好的血肠炖萝卜片〔红萝卜、白萝卜 ， 都可以〕来吃 ， 效果更佳 ， 以上我推荐的 ， 都是我本人亲身操作过的 ， 您可以试一下 ， 如果好吃请点个赞 ， 感谢支持！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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