导读：1.跟人描绘苞米碴子水饭 ， 大粒的脱了皮的玉米东北俗称大碴子 ， 把大碴子煮熟 ， 用井拔凉水过掉粘稠的淀粉 ， 配蘸酱菜、咸菜条儿、鸡蛋焖子、炒土豆丝或者蒜茄子 ， 所以经常吃大碴子有利于健康 。 吃的时候烧开了水 ， 一手... ...在网上有很多关于小碴子粥怎么做的知识 ， 也有很多关于熬小碴子粥的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于小碴子粥怎么做,熬小碴子粥的文章吧~小碴子粥怎么做1.跟人描绘苞米碴子水饭 ， 大粒的脱了皮的玉米东北俗称大碴子 ， 把大碴子煮熟 ， 用井拔凉水过掉粘稠的淀粉 ， 使之颗粒分明 ， 配蘸酱菜、咸菜条儿、鸡蛋焖子、炒土豆丝或者蒜茄子 ， 是夏天的好饭 。 那人想了下 ， 说一听就不能好吃 。 她没见过东北傍晚天空中壮丽的火烧云 ， 她不懂 。
2.大碴子源自玉米 ， 是粗粮的一种 ， 含有丰富的纤维素 ， 能刺激胃肠蠕动 。 富含B族维生素 ， 能增强食欲 ， 帮助消化 。 玉米中所含的天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的作用 。 玉米中含的胡萝卜素 ， 在体内可转化为维生素A ， 有美容养颜的作用 。 玉米中所含的微量元素硒 ， 能加速体内过氧化物的分解 。 所以经常吃大碴子有利于健康 。
3.玉米糁的吃法：吃的时候烧开了水 ， 一手拿勺子 ， 一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内 ， 撒完后继续搅匀 ， 然后再烧开两三次 ， 熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥 ， 其实就是玉米粥 。 城里人叫的玉米糊糊即是玉米糁子的一种 。
4.黏大碴子和普通大碴子的区别在于 ， 口感黏糯滑嫩 ， 黏大碴子一般多为白色 ， 也有黄色的 ， 就是我们夏天常吃的嫩玉米 ， 又甜又黏糯的那种嫩玉米 ， 极其的美味 ， 这种玉米成熟后加工成黏大碴子 。 而普通大碴子 ， 则是由黄色普通玉米加工而成 ， 东北人叫它笨大碴子 ， 这种普通黄色的大碴子常食对眼睛有好处 。
熬小碴子粥1.小碴子粥的做法：把小碴子（也可以是大碴子）放入盆中 ， 加水用手淘洗干净 ， 泡3～5个小时（我一般早上把它泡上 ， 晚上回来做粥） 。 锅中加水 ， 把泡好的小碴子（或大碴子）放入 ， 水要比大米粥水多些（焖煮时间比大米粥时间长） ， 煮开锅后关小火 ， 使碴子粥表面微微冒泡 ， 不是揭锅用勺贴锅底搅动搅动免得糊锅 ， 不断尝试至软烂（煮的越软烂越好吃）关火再焖几分钟 。 据营养学家建议 ， 唯有煮玉米碴子粥时放一小捏（大拇指及食指捏一下的量）食用碱面更有利于人体吸收它的营养 。
2.听她的名字和吃的味道 ， 喜爱它的人群就知道它的出现 ， 是因为穷苦 ， 肚子饿 。 由于东北的气候原因 ， 一年中有半年是冬季 ， 食物匮乏 ， 蔬菜少 ， 以种植大豆 ， 玉米为主 。 以前穷又战乱 ， 没得吃的 ， 只有干瘪的玉米粒 ， 饥饿启发了人们的智慧 ， 就把本来要为主的玉米粒拿来大火煮熟 ， 熬烂来填饱肚子 ， 玉米粒饱腹感特别强 ， 又很抗饿 ， 救了很多在寒冬没有吃的东北人民也为抗战做了很大贡献 。
3.高压锅在关火以后 ， 我们先不要拿掉高压锅的减压阀 ， 让锅中的蒸汽继续炖制大碴粥 ， 直到高压锅中的压力彻底消失以后 ， 我们在将高压锅的盖子打开 ， 往锅中加入适量的清水 ， 然后打开炉火 ， 继续将锅中的大碴粥烧开 ， 这时不要盖锅盖 ， 在炖煮十分钟左右 ， 大碴粥即可制作完成 。
【小碴子粥怎么做,熬小碴子粥】4.现在我们吃大碴粥 ， 都是使用高压锅来制作 ， 因为小时候还没见过高压锅呢 ， 所以只能用家里的炉火来熬制大碴粥 ， 相对来说 ， 用炉火熬制的大碴粥更加软糯鲜香 ， 但用高压锅制作大碴粥 ， 成品效果与炉火差不多 ， 而且可以节省很多时间 ， 大碴粥也熬制的非常软烂 ， 所以现在制作大碴粥 ， 高压锅是首选工具 。
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