导读：1.其实我们看见名字就知道这个小咸菜的主要原料就是豆豉了 ， 而且现在咸菜种类五花八门的超市我们也买不到的一种小咸菜 ， 那里面我们的料汁一定充足的 ， 我们的汤汁完全是我们在烹饪过程中留存下来的 ， 不用再费尽周章... ...在网上有很多关于如何做水豆鼓的知识 ， 也有很多关于自制水豆豉发酵方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做水豆鼓「自制水豆豉发酵方法」的文章吧~如何做水豆鼓1.其实我们看见名字就知道这个小咸菜的主要原料就是豆豉了 ， 而且现在咸菜种类五花八门的超市我们也买不到的一种小咸菜 ， 这个完全就是独家秘方了 ， 水豆豉水豆豉 ， 那里面我们的料汁一定充足的 ， 但是就是原汤化原食 。 我们的汤汁完全是我们在烹饪过程中留存下来的 ， 不用再费尽周章再去另外调制我们的料汁 ， 我们还是就是用到家常这些东西 ， 我们就能做好这道水豆豉 ， 咸辣爽口 ， 比老干妈还好吃我们一起来看看吧！
2.脾胃稚嫩是小儿的生理特点之一 ， 所以我们常说应该尽量避免给孩子吃难以运化的食物 ， 和损害脾胃的寒凉之品 ， 但现在很多孩子恰恰相反：从7个月能吃辅食的时候 ， 就开始接触肉食、鸡蛋、水果 ， 以后更是零食、海鲜、冷饮、蛋糕样样不缺 ， 再加上家庭氛围、父母情绪的问题 ， 很多孩子的脾胃其实都非常虚弱 。
3.豆子捂好以后加入先前留的煮豆水 ， 一些酒 ， 这里需要的酒是高度酒 ， 可杀菌放盐（1斤豆子大概放一袋500g盐的1/3）,也就是一斤豆子放5-3两盐 ， 如果做得多 ， 做好的豆豉时间放的长 ， 甚至放一年 ， 盐就要放的多一些 ， 要不然豆豉容易变酸 ， 如果是随做随吃 ， 盐就放适量即可 。
4.针对小孩子内热外感的情况 ， 一般建议解表和清内热（调和肠胃去积食）同时进行 ， 而淡豆豉正好同时具备这两个功效 。 此外 ， 淡豆豉还可预防流感 ， 也就是预防传染性比较厉害的病毒、细菌 ， 真可谓解决儿童问题的多面手！
自制水豆豉发酵方法1.农村的豆豉是怎么制作的？豆豉风味独特 ， 用来炒菜 ， 蘸馒头都特别的美味 ， 制作豆豉 ， 首先要选择优质的黄豆 ， 把黄豆浸泡煮熟 ， 发酵后调味密封即可 ， 美味又好吃的豆豉就做好了 。
2.等温度降差不多 ， 加酒饼（这玩意 ， 关系也很大 ， 加的量和酒饼的质量 ， 都很难把握 ， 专业的很多酒饼都是自制的） ， 与空气隔离 。 比如用棉被包着 ， 发酵7天7夜 ， 时间短了 ， 豆豉也不好吃（热天弄不了的） 。 等打开 ， 那个黑豆的毛长的越长越好（菌丝） 。
【如何做水豆鼓「自制水豆豉发酵方法」】3.1豆豉的发酵温度是制作豆豉的关键 ， 发酵时要放在不通风的室内 ， 室温掌握在38至45℃之间 ， 在发酵期间随时检查如果霉菌呈白色 ， 表示温度偏低 ， 要继续加温；如果豆子热到烫手 ， 表示温度偏高 ， 就应采取降温措施 。
4.好了 ， 接下来的任务就是要给这个包裹找一个合适的家 ， 让它慢慢自然发酵 ， 根据气候 ， 一般3天到5天的时间就可以了 ， 待黄豆发酵出粘液就可以让它重见天日啦~~（接下来几天焦急的等待时间）
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