导读：锁住牛肉表面的水分，淀粉和植物油都能锁住牛肉中的水分，处理好的牛肉放在一边腌制5分钟；2.再准备香菜炒牛肉的配料，再准备小米辣切成圈、生姜切片、大蒜切片、泡椒切圈，3.切好的牛肉装盘，在正常的调料+淀... ...在网上有很多关于怎样炒耗油牛肉的知识，也有很多关于蚝油牛肉怎么烧好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎样炒耗油牛肉「蚝油牛肉怎么烧好吃」的文章吧~怎样炒耗油牛肉1.最后加少许淀粉，抓拌均匀，锁住牛肉表面的水分，防止水分流失，淋入适量的食用油，顺着一个方向搅拌均匀，淀粉和植物油都能锁住牛肉中的水分，保证滑嫩的口感，处理好的牛肉放在一边腌制5分钟；
2.再准备香菜炒牛肉的配料，清洗干净的香菜切成段，叶片和茎杆分开装，再准备小米辣切成圈、生姜切片、大蒜切片、泡椒切圈，配料可以稍微多一点，才能突出这道菜的香辣味；
3.切好的牛肉装盘，开始腌制，在正常的调料+淀粉+食用油腌制之前，建议多加一步，这一步能让牛肉更加滑嫩，也是很多朋友都不知道的一步，这一步就是加水，先往牛肉中加少许清水，我这里是300g牛肉，加了大约50g清水，清水加进入之后抓拌均匀，让牛肉充分吸收，牛肉吸收水分之后，在翻炒的时候不容易失水，炒出来的牛肉会更加滑嫩，这是牛肉滑嫩最主要的秘诀，很多朋友都不知道；
4.牛肉变色就可以了，咱们把牛肉盛出来控油再一次放一点点油，因为牛肉已经被油滑过了，放入葱姜，倒入青辣椒炒出辣味，加入滑好的牛肉快速翻炒，这里需要放一点点盐，一点点白糖提味，同时也中和一点点辣味，再放上一点老抽，给它提一下色，让颜色看起来更诱人，淋上葱油翻炒一下即可出锅 。
蚝油牛肉怎么烧好吃1.以上就是我炒牛肉不硬的一些小经验，我家有个2岁宝宝，这样炒制的牛肉，孩子都咬的动，而且这种方法，同样适用红烧牛肉，只是红烧牛肉要煮的时间长一些，我一般都切成小点的方形，大火烧开转中小火，一般炖个50分钟左右就很嫩了！但是腌制的过程都是一样的 。 过程不复杂，希望能帮到你了，谢谢！
2.★炒锅上火，放入植物油，下入剁好的豆瓣酱，炒出红色，加入汤稍煮，撇去豆辨渣，将炒好的青蒜、芹菜、葱段入锅，放入酱油、味精、料酒、盐、姜片、蒜片，烧透入味后，捞出装深盆
3.牛有几个部位肉可以适合炒肉:一是牛里脊（价格最贵），二是米龙（牛身上贴近肋骨的肉），三是紫盖儿 。 假如这些都没有的话，就买牛腿肉，不过牛腿肉限度来说，质地比较粗糙，稍微掌握不住火候就容易炒硬 。 你可以戳进我的视频看一看 。 我刚刚发了一个用牛腿肉炒的山西过油肉 。 每一步都告诉你如何把肉炒的软嫩 。 牛腿肉的处理方法和其他部位肉是不太一样的 。 炒制方法也略有不同 。
【怎样炒耗油牛肉「蚝油牛肉怎么烧好吃」】4.把洗净沥干的牛肉放入干净无水的盆中，把专用食粉、植物油、鸡精、白糖、牛肉精粉、味极鲜用少许的清水化开后倒入盆中，用手充分的搅打至牛肉片发黏沾手，再加入一小碗的清水，再次的搅打至牛肉片充分的吸收水份变得水润发黏，最后加入一把生粉充分抓匀上浆，静置腌制30分钟以上 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 怎样酱小土豆「素酱怎么做好」
- 如何让酱黄瓜脆一点「怎样腌酱黄瓜又脆又好吃一年都不坏」
- 鲜豌豆怎么做「鲜豌豆怎么炒好吃」
- 辣椒炒胡萝卜怎么做「青萝卜炒辣椒的做法」
- 如何炒马铃薯丝「怎样炒洋芋丝」
- 怎么把鸡蛋炒成丝「如何制作鸡蛋丝」
- 切片年糕如何炒「炒切片年糕」
- 猴头菇如何炒菜「怎样炒猴头菇」
- 新鲜杨梅能保存几天 杨梅怎样长时间保存
- 红豆薏米一定要炒吗 红豆薏米到底要不要炒