3.我说这个供参考 ， 小时候我爸爸做炸蚕豆是先把蚕豆浸泡澎涨后 ， 用一个小刀在蚕豆嘴上划一刀后再炸 ， 但是感觉不是太酥松 。 我试验过炸黄豆 ， 就是把泡好的黄豆用水煮熟 ， 然后再炸 ， 特别酥 ， 很好吃 。 估计蚕豆泡好后 ， 划口煮熟再炸能更好 ， 但是我只是想象 ， 没有亲自实践过 ， 我很喜欢吃各种风味的蚕豆 ， 蟹黄蚕豆 ， 玉带豆 ， 炸蚕豆 ， 五香奶油蚕豆 ， 崩豆 ， 怪味豆都喜欢吃 。
4.老蚕豆在经过浸泡、开口后 ， 稍微晾一下表面的水分 ， 就加入一些熟的冷植物油 ， 拌匀后放置几个小时 ， 让蚕豆充分的吸收油分 ， 蚕豆的每个细胞间都充满油分 ， 再进行炸制 ， 炸出的蚕豆就会颗颗松脆 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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