导读：上浆即是用鸡蛋、淀粉、水、苏打粉等调料， 2.上浆是将调味品如食盐、胡椒粉、酱油、葱姜汁等与生粉、鸡蛋加入肉类中拌匀， 被淀粉浆包裹住， 使肉类在入锅烹饪的过程中不易流失水分和营养成分， 上浆的原料适用于各种... ...在网上有很多关于如何给肉片上浆的知识， 也有很多关于肉片上浆用什么淀粉好的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何给肉片上浆「肉片上浆用什么淀粉好」的文章吧~如何给肉片上浆【如何给肉片上浆「肉片上浆用什么淀粉好」】1.增香去异味， 改善原料质地和口感 。 所以， 上浆即是用鸡蛋、淀粉、水、苏打粉等调料， 给原料裹上一层“外衣”以增进菜肴的色、香、味、形的技法 。 在这里， 结合自己多年的实践经验， 谈谈对上浆的一点心得， 以求教于同行 。
2.上浆是将调味品如食盐、胡椒粉、酱油、葱姜汁等与生粉、鸡蛋加入肉类中拌匀， 使肉吸收足够的水分， 被淀粉浆包裹住， 使肉类在入锅烹饪的过程中不易流失水分和营养成分， 从而保持肉质的鲜嫩 。 一般情况， 上浆的原料适用于各种熘、滑、爆、炒的菜肴中， 要使原料成菜后依旧保持柔、滑、脆、嫩的口感， 就要注意上浆的顺序与要点：
3.夏天的餐桌上， 太需要一盘开胃、下饭的菜了， 这样才能打开我们的胃口， 让人食欲大增 。 虽然很多人说， 夏天太炎热， 还很容易上火， 需要吃一些清淡的蔬菜 。 但是我还是认为， 下饭菜也是必须有的 。
4.今天就到这里啦！每天一道菜， 明天再和亲们见 。 祝福所有的亲们身体健康， 万事如意， 天天快乐， 吃啥都香 。 另外原创不易， 老太太是自己编辑制作的视频和文字， 还有自己学着拍的图片， 所以请给风雨彩虹点个赞吧， 给个鼓励， 拜谢啦 。 云梯行动美食上头条
肉片上浆用什么淀粉好1.第一种：玉米淀粉， 玉米淀粉是我们比较常见的一种， 价钱相比其他淀粉也相对便宜一些 。 在北方人们常说的“粉面”大多是指玉米淀粉 。 玉米淀粉吸湿性强， 适合肉类的上浆， 上浆后食材的效果是：柔， 滑， 嫩 。 玉米淀粉可使食材除去异味而且还有增香的作用， 能够保持食物的本真味道， 使口感更细嫩鲜脆 。 适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴 。 玉米淀粉也可以用于勾芡 。 总得来说玉米淀粉还是家庭常用性价比较高的淀粉了 。
2.在我们日常做菜当中都会遇到各种淀粉， 总是和上浆， 挂糊和勾芡联系在一起， 其实我们日常生活中接触最多的就是生粉， 红薯淀粉和玉米淀粉这三种淀粉， 我想大多数的朋友对于这些淀粉的使用方法都是处于一种模糊的状态， 今天就为大家分享一下这三种淀粉的具体使用区别在哪里 。
3.玉米淀粉， 就是从玉米中提取出来的淀粉， 其和玉米面粉的区别还是很大的， 玉米面粉是黄色的， 淀粉是白色的 。 玉米淀粉不单可以食用， 而且也广泛使用在工业生产之中 。 玉米淀粉外观相比于其他两种会微微的发黄， 也比较的细腻， 勾出的芡汁颜色不够的透亮， 有一点发灰色 。
4.然后将肉放在一个洁净的盆子中， 倒入过量的白酒， 再放入姜末， 鸡蛋， 盐， 花椒， 搅拌平均， 腌制三十分钟左右， 取一个碗， 加适量红薯淀粉， 加水搅拌均匀至无颗粒且粘稠状， 把腌制好的肉倒入淀粉糊里用手抓取平均， 让每块肉片都裹上浆， 最近加适量食用油拌匀， 这样能让炸出来的酥肉更酥脆
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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