导读：我们常见的鲤鱼、草鱼、鲢鱼等鱼的鱼鳍长得比较分散，而鲈鱼和鳜鱼的四个鱼鳍都长在鱼鳃后面很近的位置，裁剪下来以后正好可以做松鼠的两个耳朵和胡须，鲜嫩酥香，外面吃一个松鼠鱼，就能做出比店里还好吃的松鼠鱼，... ...在网上有很多关于松鼠鲤鱼的制作方法的知识，也有很多关于松鼠鱼的做法和步骤图的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于松鼠鲤鱼的制作方法「松鼠鱼的做法和步骤图」的文章吧~松鼠鲤鱼的制作方法1.生活中细心观察的小伙伴会发现，我们常见的鲤鱼、草鱼、鲢鱼等鱼的鱼鳍长得比较分散，两个长在鳃后两侧，还有两个是长在后腹部位置，而鲈鱼和鳜鱼的四个鱼鳍都长在鱼鳃后面很近的位置，裁剪下来以后正好可以做松鼠的两个耳朵和胡须，更加生动形象 。
2.番茄松鼠鱼是一道名菜，此菜色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口，外面吃一个松鼠鱼，最少一百多，今天教你在家，用二十块钱，就能做出比店里还好吃的松鼠鱼，赶紧收藏，待客必备！
3.这道松鼠鱼除了造型漂亮，再就是口感非常好，外酥里嫩，酸甜可口，炸鱼的时间和火候一定要掌握好，家里都是小炉小灶，不像饭店里火候特别大，所以炸鱼的时间要稍微长一些，这样才能把鱼炸酥炸透，才好吃 。
【松鼠鲤鱼的制作方法「松鼠鱼的做法和步骤图」】4.松鼠鱼看起来做法复杂，其实挺简单的，食材用料也简单，总结一下就三大步，一个是鱼肉打花刀，一个是炸鱼，最后一步是浇糖醋汁，这样一说是不是就简单多了呢？接下来赶快看一下具体做法和步骤吧！
松鼠鱼的做法和步骤图1.清代《调鼎集》中有关于"松鼠鱼"的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式 。 油、酱油烧” 。 季鱼，即石斑鱼 。 这条记载间接证明苏州乾隆年间有"松鼠鲤鱼"的传说是可能的 。
2.首先、制作“松鼠鱼”外形要求较高，如果不能做出酷似松鼠的外形，那还叫什么松鼠鱼，那还不如就叫做浇汁鱼；在处理鱼肉时，鱼肉打交叉花刀的时候要求用刀要稳，下刀要均匀，切出的效果要均匀一致，外形漂亮，对于刀工一般的厨师是很难做出的 。
3.（三）锅内放油烧至六成油温，放入鱼头炸熟至色金黄捞出装入条盘内；待油温回升到六成油温时，将拍粉的鱼身肉反卷向外，鱼尾反翘成“松鼠”形，筷子夹住鱼身的一端，另一手提着鱼尾，放入油锅内炸至定型成熟，色金黄捞出，装入盛有鱼头的盘内 。
4.鱼经初加工后，去头，鱼身剖成两片但鱼尾相连，然后去除鱼的脊骨胸刺，顺着鱼身内部用直刀锲（刀距15px，深度4/5），然后横着鱼身用斜刀法锲（刀距15px，深度4/5），用精盐、料酒、姜片、葱段码味静置，将冬笋、香菇切成15px大小的粒，青豌豆焯水断生 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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