导读：像是一颗颗煮熟的小土豆 ， 用牙签颤颤巍巍的挑上一颗放进嘴里 ， 刚开始会觉得狂野的辣味顿时让舌尖和齿缝都燃烧起来了 ， 煮时加适量的精石灰 ， 捞出冷却即成凝胶状米豆腐 。 食前以竹片刀或线打成拇指指头大的小颗 ， 拌以葱... ...在网上有很多关于怎样炸米豆腐的知识 ， 也有很多关于米豆腐是怎么做的呢的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样炸米豆腐「米豆腐是怎么做的呢」的文章吧~怎样炸米豆腐1.除了芙蓉镇 ， 我还在凤凰古城里见过这种美食 ， 在那里 ， 你能经常遇到挑着担子走街串巷卖米豆腐的小贩 ， 那个米豆腐就盛在透明的小塑料碗里 ， 像是一颗颗煮熟的小土豆 ， 浇上红彤彤的辣椒卤汁 ， 鲜艳德撩人 ， 用牙签颤颤巍巍的挑上一颗放进嘴里 ， 刚开始会觉得狂野的辣味顿时让舌尖和齿缝都燃烧起来了 ， 之后又会感到哧溜柔韧 ， 也就让人越吃越想了 。
2.以粘米浸泡后打浆 ， 煮时加适量的精石灰 ， 捞出冷却即成凝胶状米豆腐 。 食前以竹片刀或线打成拇指指头大的小颗 ， 拌以葱花、蒜末、酸辣子、酸菜粒、酱油 ， 葱姜末、糟辣子和酱醋 ， 酸辣软滑 ， 是四季皆宜的大众小吃 。 因电影《芙蓉镇》女主角胡玉音曾靠此经营为生而声名大噪 。
3.第四步：在慢火煮的过程中是需要不断的搅拌的 ， 并且还要加入一些碱水哦 ， 这样才会慢慢的结晶 。 等到这一大锅的水慢慢变成糊状了之后 ， 在把这些糊状的东西捞出来 ， 放置在一个容器里让它自然冷却 。 等到彻底凉了之后 ， 香碰碰的米豆腐就做好了 ， 如果你用手轻轻一拍的话 ， 还会像果冻一样抖动的！
4.煮浆 把米粉调成浓浆 ， 盛于锅内用温火烧煮 ， 边煮边搅拌以免起疙瘩 ， 豆腐块的软硬可以用加水量来调制 。 这种米豆腐比普通豆腐稍硬一点为好 。 煮至半熟时倒入盆内趁热和成馒头状的团块 。
米豆腐是怎么做的呢1.做豆腐的原料一般为大米、大豆、石灰 。 大米和大豆都用石磨磨细 ， 将磨好的米浆或豆浆倒入铁锅 ， 开始用大火 ， 煮到半熟时用小火 ， 边煮边搅 ， 煮熟为止 。 当煮熟的米浆变成糊状 ， 趁热装入预先准备好的盛器内 。 等冷却后 ， 色泽金黄 ， 柔嫩滑口的米豆腐也就做成了 。 为什么是黄色 ， 这是石灰捣的鬼 ， 它一作凝固 ， 二为调色 。
2.吃法：舀入碗中 ， 再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上 ， 用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁 ， 浇淋于米豆腐上 ， 吃起来口感清新舒爽 ， 分外好吃 。
3.母亲把磨好的米浆倒进锅里 ， 又加了一些水 ， 父亲点燃柴火 ， 大火煮开后 ， 将火放小一点 ， 期间要用大饭勺一直不停地搅动米浆 。 你和父亲在灶边 ， 默默地看着 ， 那些水分在柴火的烘烤中渐渐消失 ， 如同这些年的日子 ， 像一阵阵烟雾般飘散 。 米浆变得越来越干 ， 母亲搅动得也越来越吃力 ， 但在这时你是无能为力的 ， 母亲不会放心将锅铲交给你 ， 因为火候的控制到了最关键的时候 ， 弄得不好 ， 做出来的米豆腐要么不熟 ， 要么就太老了 。 你不知道如何去掌握火候 ， 是凭借手搅动的感觉吗？还是眼睛看到的颜色呢？又或者来自于空气中弥漫的香味？你为自己感到幸运 ， 因为你还能看到母亲为你做米豆腐 ， 许多年以后 ， 当你的儿女长大时 ， 他们只能在故事中听你讲述 。
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