导读：1.铁板鲫鱼味道的好坏关键就在这个酱上 ， 那用一些蒜蓉 ， 少许的胡萝卜、圆葱、小米辣 。 其中蒜蓉的末要大一些 ， 熬制这个酱也要小火 ， 否则蒜蓉熟了没有口感 。 把这个酱做成绝味 ， 凉拌毛豆的做法好吃又特别 。 毛豆先煮后... ...在网上有很多关于如何做绝味烧烤好吃的知识 ， 也有很多关于绝味怎么做才会很辣的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做绝味烧烤好吃「绝味怎么做才会很辣」的文章吧~如何做绝味烧烤好吃【如何做绝味烧烤好吃「绝味怎么做才会很辣」】1.铁板鲫鱼味道的好坏关键就在这个酱上 ， 如果想在家里吃 ， 那用一些蒜蓉 ， 少许的胡萝卜、圆葱、小米辣 。 切成末 ， 其中蒜蓉的末要大一些 ， 要不然吃到嘴里没有口感 ， 熬制这个酱也要小火 ， 熬制个7成熟左右即可 ， 否则蒜蓉熟了没有口感 。 如果想要做店 ， 那就需要多动心思 ， 把这个酱做成绝味 ， 让客人吃过一次就欲罢不能 ， 成为你店里的忠实粉丝 。
2.作为夏日王牌凉拌菜 ， 凉拌毛豆的做法好吃又特别 。 毛豆先煮后拌 ， 很快就能做好上桌 。 一颗颗碧玉饱满的豆粒 ， 包裹在卤味十足、清甜咸香的毛豆皮中 ， 轻轻一压 ， 那碧绿的毛豆就整粒地从毛豆皮中钻出来 ， 清亮剔透地带着一丝香辣味 ， 一大盘眨眼就能吃个精光 ， 留下一堆小山似的壳 。
3.说说为什么要上铁板鲫鱼 ， 首先一个串店 ， 不能都是串 ， 一定要多发展特色 ， 从商业角度说 ， 特色最好还是赚钱的特色 ， 食材必须喜闻乐见 ， 最好是当地特产 ， 但经过师傅一炮制 ， 马上高大上 ， 变成珍馐美食 ， 这就是特色 。
4.??香料包（良姜50克 ， 白芷30克 ， 草果25克 ， 沙姜片、花椒、桂皮、甘草、陈皮各20克 ， 白豆蔻、小茴香、肉豆蔻、辛夷、八角、桂子各10克 ， 香茅草和丁香各5克 ， 香叶2克）1个 。
绝味怎么做才会很辣1.鸡脚洗干净 ， 切成两半 ， 凉水下锅后 ， 再放入料酒、姜片（家里有葱姜蒜料酒的 ， 可以直接倒这个料酒）水开煮开6分钟 ， 关火 ， 把鸡脚放入凉水里泡会 ， （有冰水会更好些哦~）
2.一：你有可能用的是香辣型的辣椒 ， 做卤菜想要麻辣 ， 辣椒选择两种 ， 一种香辣型的 ， 一种直辣型的 ， 直辣的比较辣 ， 比如辣椒王 ， 你不懂了可以去市场卖辣椒的 ， 一问就知道了 。 要用好点的辣椒 ， 想做好长久不要挑便宜 。
3.辣椒的处理 。 辣椒和花椒一样 ， 不能高温 ， 超过200度 ， 辣度大部分都损失了 。 有些人喜欢用高油温油炸后再卤煮 ， 但是切忌不要用高温炸 。 别以为在炸的时候有香味 ， 其实你闻到的香味基本都是辣椒里散发出来的 ， 散发的越多 ， 剩下的辣味就越少吗 。 我一般是把辣椒用水烧开关火 ， 用盆给焖上一个小时 ， 再开火 ， 加入植物油 ， 水油混合 ， 当温度来到110度时关火 ， 这样辣椒和油脂水乳交融 ， 更好的释放了辣味 。
4.用料：鸭脖10根；花椒一把；香叶一把；桂皮差不多四五根；八角6个；葱两大根；料酒100克；老抽40克；草果6个；盐20克；姜两大块；生抽40克；糖50克；干辣椒100克；鸭架若干；
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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