导读：先切片再剁碎， 红椒洗净后晾干水分， 然后拿到案板上改刀切成丝， 再切成碎末， 将之前没用到的葱绿部分改刀切成葱花， 连同辣椒碎粒儿和姜沫一同放入装蒜末的盘子中 。 然后抓几下让鱼块入味 。 然后鱼身改刀切片， 然后再将... ...在网上有很多关于如何做剁椒鱼块的知识， 也有很多关于剁椒鱼块怎么做好吃窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何做剁椒鱼块「剁椒鱼块怎么做好吃窍门」的文章吧~如何做剁椒鱼块1.剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜， 属湘菜系 。 以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体， 风味独具一格 。 特别指出的是此菜所使用的油是茶油 。 湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的 。
【如何做剁椒鱼块「剁椒鱼块怎么做好吃窍门」】2. 然后， 为了更好的除腥和增味儿， 我们再准备点姜沫， 先切片再剁碎， 然后将其放入盘中 。 红椒洗净后晾干水分， 然后拿到案板上改刀切成丝， 再切成碎末， 将之前没用到的葱绿部分改刀切成葱花， 连同辣椒碎粒儿和姜沫一同放入装蒜末的盘子中 。
3.没有鱼头， 又想解馋， 看了看拎回家的鱼， 就打算用鱼块做， 过程也比较简单：把鱼改刀成块儿， 大小自己随意， 然后用清水冲洗几遍， 再用厨房纸把水分吸干， 吸干后方少许食盐， 给点底味， 大概两克不到， 在放点葱姜丝， 然后抓几下让鱼块入味 。
4. 首先， 将新鲜的草鱼的鱼鳞刮掉， 然后其余部分也清理干净， 冲洗一下， 将其放到案板上， 用菜刀剁下草鱼鱼头， 然后鱼身改刀切片， 切片的时候不用切完， 切进去一半即可， 然后再将切好的鱼放进装满水的盆中洗净， 晾干放在一旁备用 。
剁椒鱼块怎么做好吃窍门1. 做法：鲫鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀腌约十五分钟， 葱姜蒜切碎辣椒切碎， 锅中入油,烧至大约6成热时， 下入鲫鱼， 煎至两面金黄， 捞出沥油备用 。 锅中留底油， 爆香姜蒜末， 下入剁椒酱， 煸炒至出红油 。 加入花椒粒， 煸炒均匀 。 加入半碗清水烧开， 下入煎好的鲫鱼,大火烧开后转小火 。 加入生抽、料酒、醋、白糖调味， 盖上锅盖焖炖5分钟左右， 至鱼熟入味 。 汤汁快干把鱼盛出， 浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上， 撒上葱花 。 如果蒸你最好选大点的鱼头， 别用鲫鱼
2.买回来的剁椒放锅里加少许干净油和化猪油一起， 加上姜蒜米子， 小火炒香， 出锅盖在去掉姜葱的鱼头上， 入蒸箱大火蒸15分钟出锅， 撒上葱花， 淋上豉油， 浇上7成热的干净油即可 。
3.（3）、鱼头蒸后之后， 没有把盘底汁水倒掉， 以为是精华所在， 不想浪费 。 然而， 事实上是大错特错的， 那些汁水只是鱼头的腥水+血水结合的产物， 味道并不好的 。 这也是为什么粤菜餐厅的清蒸鱼很好吃的原因之一， 因为蒸好后都是要把鱼腥汁倒掉的， 所以吃起不带腥味 。 同理， 剁椒鱼头也要遵循这一点 。
4.第一步， 把鱼清理干净， 然后用蚝油将鱼涂抹均匀， 加入适量的白醋， 料酒去腥， 加少许盐， 因为剁椒本来就是咸的， 然后放入葱段姜片腌制20分钟左右， 再把剁好的剁椒， 姜蒜铺在鱼上面， 接着在锅中烧水， 水开之后放入鱼下去蒸8分钟关火， 关火后在蒸三分钟， 鱼蒸熟后撒上葱花， 在起锅烧油， 油热以后浇在鱼身上即可， 一道美味的剁椒鲫鱼就完成了！
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 如何做干煸猪肉,简单的干煸猪肉丝
- 用水怎么腌鸡蛋,如何把鸡蛋腌臭
- 如何蒸两样面发糕,两面发糕的配方
- 红辣椒怎么做辣「怎样让辣椒变红」
- 如何把鸡蛋切片,鸡蛋怎么把蛋清分离
- 咸麦片粥的做法,如何制作麦片粥
- 如何炒辣子白菜「辣炒白菜的做法步骤」
- 椰子如何做糖水「椰子糖的做法」
- 关于青年人抗击疫情感人事迹的心得体会怎么写 抗击疫情感人事迹的心得体会如何写
- 请问为预防猪衣原体病要如何疫苗接种？