导读：1.这种先水卤后油卤的方法 ， 我觉得要比单纯全部用油来卤更方便实用 。 而我的川式卤水里加了较多的干辣椒节 ， 2.锅里留着炒鸡剩下的油（或者再自己倒点）小火下糍粑辣椒?和1??大勺郫县豆瓣酱（我还?了少许花椒... ...在网上有很多关于糍粑海椒的做法的知识 ， 也有很多关于糍粑海椒可以做什么菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于糍粑海椒的做法「糍粑海椒可以做什么菜」的文章吧~糍粑海椒的做法1.这种先水卤后油卤的方法 ， 我觉得要比单纯全部用油来卤更方便实用 。 另外 ， 水卤过程中所用的川式卤水与我们平常用的没有什么区别 ， 只不过是每一位厨师都有各自的配方 ， 而我的川式卤水里加了较多的干辣椒节 ， 这是为了增加其辣味 。
2.锅里留着炒鸡剩下的油（或者再自己倒点）小火下糍粑辣椒?和1??大勺郫县豆瓣酱（我还?了少许花椒和一个八角一小块桂皮增香） ， 小火慢慢煸炒出辣椒味；【小火??不然辣椒容易糊了??】
3.糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品 ， 许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚 ， 对于糍粑辣椒就更没有认识了 。 这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂 ， 淘洗干净 ， 清水浸泡（如急用 ， 可用热水） ， 加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂碎 。 跟做糍粑的动作类似 ， 因此而得名 。
【糍粑海椒的做法「糍粑海椒可以做什么菜」】4. 一说起四川和重庆 ， 就想到这里的人们爱吃辣 。 爱吃辣和这里的地理和气候有关 ， 有句俗语这么说 ， &34;四川的太阳 ， 云南的风 ， 四川的下雨像过冬 。 &34;我作为一个重庆人 ， 在北方待习惯了 ， 冬天回重庆 ， 都冷得受不了 。 北方天再冷 ， 风再大 ， 只要做好保暖措施 ， 都不会感觉特别冷 。 但是四川和重庆不一样 ， 这里的冷 ， 是湿冷 ， 是冷到骨头里的那种感觉 。 所以 ， 吃辣椒也是为了驱寒祛湿 。 所以即使暂居北方 ， 也离不了辣 。
糍粑海椒可以做什么菜1.3 ， 锅至火上 ， 倒入色拉油800g ， 熟菜油800g ， 油温升至三四成热时 ， 下八角、桂皮、豆蔻、砂仁、三奈 ， 炒香 ， 慢慢下糍粑辣椒 ， 花椒 ， 并用铁铲不断翻动 ， 防油溢出 ， 炒至色红油亮 ， 辣香味浓时 ， 关火 。
2.外地人一提到辣子鸡 ， 估计最多印象的是重庆的歌乐山辣子鸡 ， 从堆成小山的干辣椒段和花椒里“扒拉”出几块炸的干干脆脆的带骨辣子鸡丁 。 相比四川、重庆等地用乾辣椒炸出来的辣子鸡 ， 贵州辣子鸡别具风味 。
3.重庆辣子鸡 。 首先想到就是辣子鸡 ， 跟刨坟一样找鸡肉丁 ， 反正桃妹是不怎么待见它 。 桃妹还是喜欢新疆柴窝铺的辣子鸡 。 人家那种才是才是实在 ， 鸡肉都是多大块 ， 用火红的干辣椒炒出来 ， 香辣爽麻 ， 鸡肉焦香入味 ， 一定也不比重庆的辣子鸡差 。
4.第2种：在贵州也有自己的特色糍粑辣椒 ， 味道还不错 ， 制作方法：干的遵义辣椒3斤 ， 花溪辣椒1斤 ， ， 用温水泡1小时左右 ， 泡软 ， 辣椒皮发胀 ， 捏起来肉乎乎的就可以了 ， 沥干水分 ， 倒在石臼里 ， 放一块姜 ， 大蒜一把 ， 在一起捣碎 ， 倒入盆中 ， 加盐 ， 白胡椒 ， 少许白酒 ， 净锅加入2勺菜籽油 ， 高油温7成油温一点点浇在糍粑辣椒上 ， 要听到吱吱吱的声音 ， 搅拌均匀就可以备用 ， 不管是蘸水 ， 还是炒菜 ， 都可以用 ，
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