导读：说起红酒烩牛肉 ， 使用红酒、洋葱、香草等去炖煮牛肉 ， 也经常加入蘑菇、胡萝卜、西芹等配料 。 处理牛肉的第一步是煎brown——将过多的脂肪逼出 ， 这样再经过第二阶段长时间的小火烩煮 ， 4.焯烫牛肉的时候一定要使... ...在网上有很多关于生烩牛肉怎么做的知识 ， 也有很多关于怎么烩牛肉最好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于生烩牛肉怎么做「怎么烩牛肉最好吃」的文章吧~生烩牛肉怎么做1.一道法式经典菜肴——红酒烩牛肉 beef bourguignon 。 说起红酒烩牛肉 ， 它可堪称是经典的法国菜式之一 ， 使用红酒、洋葱、香草等去炖煮牛肉 ， 也经常加入蘑菇、胡萝卜、西芹等配料 。 起源自法国勃艮第地区 。
2.在炖煮之前 ， 处理牛肉的第一步是煎brown——将过多的脂肪逼出 ， 并且锁住内部的肉汁 。 这样再经过第二阶段长时间的小火烩煮 ， 与蔬菜、香料、汤水融合 ， 味觉层次才会更加丰富浓郁 。
3.吃一碗烩牛肉最佳的标配 ， 是两个新蒸的白面花卷儿或两个现摊的热煎饼 ， 还有一碗豆汁来清口 。 而且桌上必不可少的是一盆自家腌的酸咸菜 ， 这也是博山以前家家户户在家必须腌的咸菜 ， 和四川的泡菜有些相似却又有很多不同 ， 根据季节黄瓜芹菜胡萝卜辣椒不一而论 。 味道呢 ， 比四川泡菜更酸更咸滋味更足也更下饭一些 。 这个呀 ， 我会单独写一篇的 。
4.焯烫牛肉的时候一定要使用冷水下锅 ， 将冷水和牛肉一起烧开 ， 这样能够最大限度的煮出牛肉内部的血水和杂质 ， 并且肉质在后面的炖煮中更容易软烂 。 炖牛肉的汤过滤后保存下来 ， 还可以用来煮面条或者当作高汤使用 ， 营养又不浪费 。
怎么烩牛肉最好吃1.主料：牛肉(后腿)800克辅料：洋葱（白皮）75克,芹菜25克,胡萝卜120克调料：植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克烩牛肉的特色：质地软嫩 ， 鲜美味浓 。 教您烩牛肉怎么做 ， 如何做烩牛肉才好吃 将牛肉洗净切成块 ， 抹上盐、胡椒粉腌片刻； 把洋葱、胡萝卜洗净切块； 芹菜洗净切段； 把锅烧热后倒入食油50克 ， 待油温五成热时 ， 放入牛肉块煎至上色； 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟； 把锅烧热后倒入食油50克 ， 待油温五成热时 ， 放入胡萝卜炸至金黄色取出备用； 余油将葱头炒至金黄色 ， 加入番茄酱炒至油呈红色； 盛入焖至五成熟的牛肉锅内 ， 再用文火焖至八成熟时 ， 放胡萝卜、芹菜一起焖熟； 加盐、白兰地酒调好口味即...
2.另外牛肉要使用热水 ， 不要加冷水 。 热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鲜美；旺火烧开后 ， 揭开锅盖炖20分钟去异味 ， 然后盖盖 ， 改用微火小开 ， 使汤面上浮油保持温度 ， 起到焖的作用 。
3.烩牛肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 烩牛肉的制作材料： 主料：牛肉(后腿)800克 辅料：洋葱（白皮）75克,芹菜25克,胡萝卜120克 调料：植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克 烩牛肉的特色： 质地软嫩 ， 鲜美味浓 。 教您烩牛肉怎么做 ， 如何做烩牛肉才好吃 1 。 将牛肉洗净切成块 ， 抹上盐、胡椒粉腌片刻； 2 。 把洋葱、胡萝卜洗净切块； 3 。 芹菜洗净切段； 4 。 把锅烧热后倒入食油50克 ， 待油温五成热时 ， 放入牛肉块煎至上色； 5 。 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟； 6 。 把锅烧热后倒入食油50克 ， 待油温五成热时 ， 放入胡萝卜炸至金黄色取出备用； 7 。 余油将葱头炒至金黄色 ， 加入番茄酱炒至油呈红色； 8 。 盛入焖至五成熟的牛肉锅内 ， 再用文火焖至八成熟时 ， 放胡萝卜、芹菜一起焖熟； 9 。 加盐、白兰地酒调好口味即可食用 。
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