导读：1.再放入蒜片、姜片、干辣椒 ， 汤汁收浓时放入丝瓜块 ， 放入糖两勺 ， 盖上锅盖中小火慢炖5分钟 ， 这样一盘鲜美的花鲢鱼头就做好了2.红烧鱼头烧得好是什么样的呢？鱼头吃起来要有微辣、咸鲜、香甜的口感 。 最主要红烧... ...在网上有很多关于红烧草鱼头怎么做的知识 ， 也有很多关于红烧草鱼的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于红烧草鱼头怎么做,红烧草鱼的家常做法的文章吧~红烧草鱼头怎么做1.再放入蒜片、姜片、干辣椒 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 小火慢炖20分钟 ， 汤汁收浓时放入丝瓜块 ， 放入糖两勺 ， 盖上锅盖中小火慢炖5分钟 ， 撒上点白胡椒粉 ， 撒点小葱点缀 。 这样一盘鲜美的花鲢鱼头就做好了
2.红烧鱼头烧得好是什么样的呢？首先汤汁要呈琥珀色 ， 其次鱼皮微微焦黄 ， 鱼头吃起来要有微辣、咸鲜、香甜的口感 。 最主要红烧鱼头一定要趁热吃 ， 因为鱼头冷了之后 ， 汤汁会凝固 ， 吃起来鱼腥味就很重了 。
3.花鲢鱼头清洗干净 ， 把鱼头内侧的一层黑膜一定要洗干净 ， 再把鱼鳃也清理干净 ， 然后在鱼头上斩几刀 ， 这样烧制时比较入味 。 热锅倒油 ， 等油温升至七成热时 ， 把热油从新倒入油缸中 ， 再重新倒入适量凉油
4.会吃鱼头的人 ， 下筷的顺序很讲究 ， 一般是鱼唇——鱼颊——鱼颈 。 鲜嫩爽滑的鱼肉在琥珀色的汤汁里翻滚一下 ， 放入口中 ， 鲜美无比的鱼肉伴随着微辣咸香的汤汁 ， 让人吃后回味无穷 。
红烧草鱼的家常做法1.还有些食材比如野兔、野鸡、野猪 ， 这些山货野味一般只能红烧 ， 因为这些食材有很重的骚气味和土腥味 ， 所以在烧之前先要淖下水 ， 然后用葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒这些比较重口的佐料调味 ， 才能盖住食材的腥味 。
2.一 ， 我们先把冰冻的草鱼化冻 ， 直到鱼肉变软即可 ， 新鲜草鱼不用管 ， 然后我们要去除草鱼的鱼腥线 ， 方法是在鱼鳃往下一点出用刀切开一点 ， 鱼部中间的位置会有一条白色的线 ， 这是我们轻轻用刀拍打鱼得背部 ， 慢慢抽出鱼腥线就可以啦 ， 记住鱼的两侧都有一定得抽出 ， 不然会有土腥味 ， 然后我们给鱼改刀就可以 ， 一厘米左右的鱼块即可 ， 然后把鱼头处理干净 ， 一定把鱼头从中间切开 ， 把鱼鳃啦 ， 牙齿啦 ， 脏东西清洗干净和鱼块控干水备用
3.第三 ， 锅中再次加油 ， 又热三成 ， 加入蒜 ， 葱 ， 蒜苗 ， 姜 ， 剁椒 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 翻炒一下 ， 翻炒到每个调料都发挥出自己的作用了 ， 然后在倒入啤酒 ， 放盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 生抽 ， 酱油 ， 调色 ， 调味 。
【红烧草鱼头怎么做,红烧草鱼的家常做法】4.大家好 ， 我是逗比小厨 。 首先草鱼第一步要经过清 ， 洗完了以后要先腌制放盐 ， 姜葱 ， 料酒 ， 胡椒 。 全身抹匀腌制15分钟 。 其次草鱼要下锅油炸定型 ， 捞出放一边备用 ， 锅中洗净烧油 ， 用猪油和菜油的混合油 ， 然后放入剁碎的豆瓣 ， 姜米 ， 蒜米 ， 花椒 ， 干辣椒泡姜 ， 泡辣椒炒香 ， 加水放入汤汁里 ， 放入料酒 ， 生抽 ， 白糖放入鱼 。 进行红烧大约烧制十分钟 ， 汤汁浓稠把鱼捞出 ， 再在汤汁里面勾入少许水淀粉陈醋 ， 放鸡精 ， 味精放一把葱花 ， 然后把这个字均匀的零在鱼身上一道红烧麻辣鱼就完成了 。 谢谢！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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