导读：这样蛋才会滑嫩 ， 我不是忘记拍最后滑炒牛肉蛋液的过程了 ， 牛肉所含的营养更接近人体需要 ， 让滑蛋和牛肉都保持嫩嫩的口感 ， 牛肉咀嚼起来比较有质感 ， 跟猪肉不一样的是肉质比较有咬劲 ， 所以对于牛肉的把控需要非常的仔... ...在网上有很多关于滑蛋牛肉怎么炒的知识 ， 也有很多关于滑炒牛肉做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于滑蛋牛肉怎么炒「滑炒牛肉做法」的文章吧~滑蛋牛肉怎么炒1.滑蛋牛肉蛋是万不可炒得过老的 ， 要留着一两分的断生 ， 以此衬托出蛋的嫩滑才足够好吃 ， 所以这个过程要求要快 ， 滑炒的时间不宜超过10秒 ， 这样蛋才会滑嫩 ， 嘿嘿 ， 我不是忘记拍最后滑炒牛肉蛋液的过程了 ， 而是滑炒的时间实在太宝贵 。
2.滑蛋牛肉是粤菜菜系中很有特色的菜式之一 。 牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。 相比起猪肉 ， 牛肉所含的营养更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 所以辣妈小陈很喜欢做这道菜给儿子吃 。 需要注意的是 ， 做这道菜的关键是火候的掌握 ， 让滑蛋和牛肉都保持嫩嫩的口感 ， 小朋友会更喜欢哦 。
3.一般到了春节 ， 招待客人都图个好意头 ， 自然“牛气冲天”的菜别也是不能少的 。 牛肉咀嚼起来比较有质感 ， 跟猪肉不一样的是肉质比较有咬劲 ， 所以对于牛肉的把控需要非常的仔细 。 可以尝试加一些鸡蛋在当中 ， 吃起来口感会润滑一些 ， 牛肉不会太柴 。
4.150克牛里脊 ， 顺纹切开逆纹切片 ， 再来拍点姜蓉 ， 把姜汁挤到牛肉里 ， 姜汁里含有生姜蛋白酶 ， 能起到类似木瓜蛋白酶的效果 ， 剂量很小 ， 所以要比嫩肉粉温柔很多 ， 再来打五个鸡蛋 ， 需要20克左右鸡蛋清放进牛肉里 。
滑炒牛肉做法【滑蛋牛肉怎么炒「滑炒牛肉做法」】1.要想牛肉嫩 ， 选料很重要 ， 牛身上适宜炒的部位 ， 有外脊 ， 里脊 ， 牛霖 ， 选好牛肉横着肉纹路切溥片 ， 切好四两牛肉用一个蛋清 ， 5克蠔油 ， 5克生抽 ， 小苏打5克 ， 干淀粉3克 ， 打起劲 ， 锅中留油 ， 下蒜米姜米 ， 野山椒 ， 下牛肉片翻炒18秒钟 ， 下50克香菜味精鸡粉各2克翻炒几下起锅即可 。
2.首先我们要准备好适量的牛肉 ， 适量的香菜、适量的蒜蓉以及适量的小辣椒；做法步骤是这样的 ， 牛肉要洗干净然后切成小块 ， 接着放入2勺的酱、 ， 1勺的生粉进去搅拌均匀腌制10分钟 ， 等腌好之后在锅里放入适量的油 。
3.牛肉其实不一定要爆炒了 ， 只不过有的人觉得爆炒过后的牛肉比较好吃 ， 并且在口感也比较好 ， 不会觉牛肉太老 ， 那么下面我就来分享一道牛肉菜简单易学的方法 ， 并且超级下饭 ， 同时也非常适合懒人吃的一道菜 。
4.（一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉 ， 如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉 。 如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地 。 。 。 区别老嫩牛肉： 老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红 ， 肉质坚而细 ， 富有弹性 。
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