导读：新鲜的笋不处理的话吃起来会有苦涩感 ， 会影响笋的清香口感 ， 所以买回家的竹笋去掉外衣切块后要开水下锅焯水处理 ， 焯过水的竹笋捞出放到凉水中加少量盐浸泡去苦、去涩 。 清甜爽口的马蹄除了削皮生吃 ， 3.１．在挑选冬... ...在网上有很多关于素炒笋片怎么炒的知识 ， 也有很多关于素炒清水笋片的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于素炒笋片怎么炒,素炒清水笋片的文章吧~素炒笋片怎么炒1.处理鲜笋 。 新鲜的笋不处理的话吃起来会有苦涩感 ， 会影响笋的清香口感 ， 所以买回家的竹笋去掉外衣切块后要开水下锅焯水处理 ， 焯过水的竹笋捞出放到凉水中加少量盐浸泡去苦、去涩 。 如果时间充裕可以浸泡4个小时以上 ， 就可以有效地去除90%的苦涩味道 。
2.除了冬笋以外 ， 马蹄也是不容忽略的 ， 柁又名荸荠、菩荠、水栗、乌芋等 ， 为多年生宿根性草本植物 ， 既可做水果生吃 ， 又可做蔬菜食用 ， 还可供药用 ， 有润燥开胃、消宿食、健肠胃的作用 ， 素有“地下雪梨”的美誉 。 清甜爽口的马蹄除了削皮生吃 ， 也可以用来入菜 ， 和冬笋这样简单一炒 ， 脆的脆 ， 嫩的嫩 ， 甜的甜 ， 口味丰富又饱满 ， 让人百吃不腻 。
3.１．在挑选冬笋的时候 ， 可不能只看它的个头 ， 鲜嫩的冬笋一般笋壳包裹得比较紧实的 ， 笋尖苞叶呈黄色有光泽 ， 笋根会带有新鲜的泥土 ， 具备这样的特点才说明笋比较新鲜 ， 笋肉就会比较鲜嫩 。 而且新鲜冬笋的笋身是略弯的 ， 根部的切口比较湿润 ， 用指甲也能很轻松就掐得动 。 若是根部变色了 ， 笋壳鼓起来或是掉落的话 ， 那最好是不要买了 。
4.家常的粉丝菜 ， 我最常做的是牛肉粉丝 ， 周末炖一锅红烧牛肉 ， 工作日挖一大勺配粉丝煮汤 ， 最后撒一点绿葱花和咖喱粉就是一碗好汤 。 炒着吃则经常会像今天这样 ， 买一元钱绿豆芽 ， 再配上两只鸡蛋 ， 很简单普通的食材 ， 与粉丝一起炒 ， 淋点酱油和蚝油 ， 非常的干香 ， 我经常会连饭也不吃了 ， 就把这碗鸡蛋豆芽炒粉丝当晚饭吃了 。
素炒清水笋片1.其实小时候在家看到妈妈烹饪竹笋时 ， 总有一套“流程” 。 她会先清洗竹笋表面 ， 就开始给竹笋“脱衣裳” ， 将笋衣一层一层剥下 ， 切掉老根 ， 只取里面嫩的部分 。 然后将竹笋切片 ， 烧开一锅水将竹笋焯水 ， 然后再与其他食材来翻炒 。
2.答 。 一定要过水煮一下 。 原因两点 ， 第一 ， 如果竹笋不用水煮一下 ， 炒出来的竹笋不容易熟 ， 况且还涩嘴 ， 第二点比较重要 ， 竹笋中含有大量草酸 ， 入肚后会同钙结合为草酸钙 ， 如停留在肾脏中会引起肾结石 ， 人得肾结石很痛苦 ， 所以吃前一定要焯水 。
3.在静好的家乡陕西省汉中市 ， 每年四五月份正是吃野山笋的季节 。 老家农村里家家户户都会上山找竹笋 ， 或卖或自己吃或者送亲友 。 不管是哪一种 ， 新鲜去壳的竹笋必定要水煮后 ， 再漂凉水才捞出 。
【素炒笋片怎么炒,素炒清水笋片】
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