导读：1.戒指加入准备好的鸡肉下锅翻炒 ， 一是为了炒出鸡肉本身的油脂 ， 二是为了让鸡肉均匀的粘上调料 ， 大约要中小火煸炒5分钟左右 ， 这时候加入准备好的老抽和冰糖 ， 一种小火炖到鸡肉软烂 。 鸡肉焗了有5分钟了 ， 我们把鸡... ...在网上有很多关于砂锅烧鸡的做法的知识 ， 也有很多关于正宗砂锅鸡做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于砂锅烧鸡的做法「正宗砂锅鸡做法」的文章吧~砂锅烧鸡的做法1.戒指加入准备好的鸡肉下锅翻炒 ， 一是为了炒出鸡肉本身的油脂 ， 二是为了让鸡肉均匀的粘上调料 ， 入味更浓一些 ， 大约要中小火煸炒5分钟左右 ， 直到鸡肉表面变有些微焦为止 ， 然后加入适量的水 ， 这时候加入准备好的老抽和冰糖 ， 一种小火炖到鸡肉软烂 。
2.第五步：好了 ， 鸡肉焗了有5分钟了 ， 打开锅盖 ， 我们把鸡肉翻动一下 ， 防止它粘锅底了 ， 搅拌后再盖上锅盖 ， 锅盖边淋上一小碗黄酒 ， 然后继续小火煲10分钟 ， 其实这个时候鸡肉的香味就已经飘满屋了 ， 加了黄酒后 ， 更香 ， 闻着都要流口水了 。
3.逢年过节 ， 客家人都爱准备一道鸡肉来待客 ， 比如白切鸡、药材蒸鸡、香菇鸡、砂锅炖鸡或猪肚煲鸡等等 ， 总之一句：无鸡不成宴！所以在我们这里待客或聚餐 ， 如果没有一道鸡 ， 那就是招待不周的 ， 而且我们生活在农村里的 ， 每家每户都会在家后院养鸡 ， 少则一二十只 ， 多则上百只 ， 不仅仅在逢年过节时会杀鸡吃 ， 平时想吃了也会杀一只 ， 所以吃鸡 ， 我们是认真的 。
4.做这一道砂锅鸡是不用加水的哦 ， 鸡肉煲着会出一点油水 ， 后面我们加的一小碗黄酒也可以防止鸡肉粘锅 ， 一共煲15分钟 ， 别煲太长时间了 ， 时间长了 ， 鸡肉会老的 ， 口感就没那么好了 。
正宗砂锅鸡做法1.准备材料：鸡半只、青椒1个、红椒1个、山药100克、葱20克、姜10克、大蒜20克、干辣椒5个、八角2个、桂皮3克、油适量、柱侯酱2汤匙、冰糖15克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1汤匙 。
2.我们生活中的厨具是非常多的 ， 而砂锅是其中比较传统的一种 。 砂锅做出来的食物非常的美味 ， 能够听到尽最大程度的保留食物的原味 ， 所以说用砂锅是非常不错的 。 而砂锅炖鸡汤是使用比较频繁的一种 ， 希望大家能够了解一下砂锅炖鸡汤的做法 。
3.放入适量料酒、葱段、姜先焯一下 。 大火烧开后 ， 撇掉上面的浮沫 ， 立即用冷水冲凉焯过的肉块 ， 再放入锅里炖 。 营养学研究表明 ， 任何肉类在炖汤之前 ， 都应该将主料在开水里面煮一下 ， 这样不仅可以去掉生腥味 ， 也是一次彻底清洁肉类的过程 ， 而且能使炖出来的汤不油腻 ， 汤色不混浊 。
【砂锅烧鸡的做法「正宗砂锅鸡做法」】4.买一只活鸡（最好是土鸡）杀掉 ， 最好先放在冰箱冷冻室里冰冻3小时后再煮汤 。 因为动物突然杀死 ， 体内的毒物会放出 ， 刚杀死的鸡温度还没下降 ， 非常适合细菌繁殖 ， 这时冷冻 ， 可以起到强效杀菌作用 ， 这样的鸡做出来的汤才是最鲜美的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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