导读：随着传统手工制作的油醪糟食品在餐馆配餐中越来越受欢迎，以及受到游客购买罐装油醪糟带走或寄送他人的启发，把涪陵的传统油醪糟进行“变成保质保鲜、携带方便的现代化产品，2.最后所有的糯米都装入容器中 。 把余下... ...在网上有很多关于如何制作油醪糟的知识，也有很多关于醪糟的制作方法 家庭版的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何制作油醪糟「醪糟的制作方法 家庭版」的文章吧~如何制作油醪糟1. 2007年，随着传统手工制作的油醪糟食品在餐馆配餐中越来越受欢迎，以及受到游客购买罐装油醪糟带走或寄送他人的启发，袁朝辉敏锐地察觉，把涪陵的传统油醪糟进行“工业化”“产业化”生产，变成保质保鲜、携带方便的现代化产品，必将拥有无限前景 。
2.最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦 。 发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同 。
3.糯米饭蒸熟后，倒入一个无油用开水烫洗干净的盆子中，把糯米饭摊开放凉，放凉时间控制在60～90分钟最合适 。 让糯米饭温度降低至30℃ 左右，用手去触摸糯米饭表面不烫手即可 。
4. 袁朝辉及其团队历经千辛万苦，涪陵油醪糟实现“蝶变”，注册的“袁朝辉牌油醪糟”获得多项殊荣，如第五届中国美食节展销会授予的“中华名小吃”“消费者最喜爱的特色小吃”，中国饭店协会颁发的“中国名点”“中华名小吃”，涪陵区命名的“涪陵特产” 。 2009年，底蕴深厚的涪陵油醪糟正式列入重庆市非物质文化遗产保护名录，“袁朝辉牌油醪糟”获得国家QS质量认证 。 2010年，“袁朝辉牌油醪糟”被重庆市政府列为指定礼品入驻上海世界博览会 。 2015年，袁朝辉获得涪陵油醪糟传统手工工艺的保护者与代表性传承人称号，公司也被授予油醪糟非物质文化遗产保护基地 。 2016年，“袁朝辉牌油醪糟”获得了中国首届金牌旅游小吃大奖 。
醪糟的制作方法 家庭版1.第五步，密封 。 把装了糯米的盆子密封起来，放在烤箱里面，开明灯放置三十个小时左右，看看糯米是否已经开始出现了酒水，发现酒水很多的时候，轻轻地摇晃一下盆子，看看糯米是否会被摇散，如果能够摇散的话，就说明甜酒已经酿好了，直接放在冰箱里面保存起来 。
2.把容器的盖子盖好，放进米酒机里，盖好盖子，接通电源，按下米酒功能键，设置发酵时间一般36小时，听到滴滴的响声就好了，如果喜欢吃酒味特别浓的，可以时间，我家外星人就吃味道弄的，我都再加时间3小时左右
3.酿造米酒最好是优质糯米，没有也可以用其他大米代替，软糯米饭才能使米酒好吃 。 想做多少米酒，要注意看准备的米酒曲说明书，能做多少米 。 在温度高或者适宜时米的量按标准来，如果温度低了米要减少一点 。 如果是想多做，最好把米浸泡透，让蒸出来的米饭软糯，不能太烂了也不能夹生没熟透 。 只能蒸出颗粒熟软的米饭，才能做出颗粒晶莹的米酒，制作成漂亮的米酒 。
【如何制作油醪糟「醪糟的制作方法 家庭版」】4.假如气温高，当天晚上就能发酵，像水开一样起泡泡 。 这时，可将瓶盖揭开，用筷子在瓶子里划一个十字，糯米饭和红曲就会慢慢的沉淀 。 否则，不揭开盖，不划十字，很容易甜酒酿会成酸酒酿 。 一般情况下三天就可以食用，时间放长了会变黄酒，最好一个星期内吃光，要吃再做过 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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