导读：1.被去骨的鹅掌总是少了点趣味， 一个好的厨子深谙鹅掌里每道筋络， 把长骨取掉后鹅掌表面还能保持完整， 将煲好的汤倒入桶内：加少许生抽、老抽、冰糖、红糖， 将汤烧开， 倒入香油即可， 把鹅掌也放入卤桶中煮10分钟... ...在网上有很多关于鲍汁扣鹅掌做法的知识， 也有很多关于鲍鱼焖鹅掌的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于鲍汁扣鹅掌做法「鲍鱼焖鹅掌的做法大全」的文章吧~鲍汁扣鹅掌做法1.被去骨的鹅掌总是少了点趣味， 比如鲍汁扣鹅掌 。 正儿八经的酒楼做法， 难点就在于完整去骨 。 一个好的厨子深谙鹅掌里每道筋络， 刚柔并济， 把长骨取掉后鹅掌表面还能保持完整， 手法之高毫不亚于外科医生 。
2.来自星级酒店和部分经常承办婚宴的餐厅也表示， 今年婚宴的桌数要比去年少一些， 菜肴也贵精不贵多；同时， 酒店和餐厅很愿意为有打包需求的消费者提供服务 。 某星级酒店的婚宴部负责人说：“感觉大家都比较讲究实惠， 每桌大概少了一两个菜 。 ”
3.具体做法如下：用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤， 将煲好的汤倒入桶内， 加少许生抽、老抽、冰糖、红糖， 滴入少许鱼露， 使汤变为淡咖啡色， 加盐， 略微咸一点， 放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）， 将汤烧开， 倒入香油即可 。 鹅掌洗净， 待卤桶里的卤水烧滚后， 倒上玫瑰露酒， 中火煮10分钟后， 把鹅掌也放入卤桶中煮10分钟， 然后盖上卤桶盖， 改用小火煮20分钟即可 。
4.爱它胶质丰富的软糯口感， 恨其骨多， 毫无优雅吃相可言 。 你得手口并用， 准确找到鹅掌骨头和软骨的连接处， 干脆利落咬断， 然后才能用唇舌和牙齿仔仔细细剥下它的外衣， 轻拢慢捻抹复挑， 历经漫长前戏， 享受到的高潮不过一瞬间 。 这正是吃鹅掌的乐趣所在， 就跟吃鸭脖一样， 不求饱， 只为过一把口瘾 。
鲍鱼焖鹅掌的做法大全1.将发制好的海参一只切成薄片或完全切碎（也可整只）备用， 首先把小米粥熬好， 然后把切碎的海参放进粥里， 再熬1-3分钟后就可以出锅 。 海参粥保留了海参的营养， 这种吃法比较适合平时吃海参的老年人， 不但营养吸收好， 而且口感比较柔和， 也不会伤胃， 对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处 。
2.将发制好的海参一只切成薄片或完全切碎（也可整只）备用， 首先把小米粥熬好， 然后把切碎的海参放进粥里， 再熬1-3分钟后就可以出锅 。 海参粥保留了海参的营养， 这种吃法比较适合平时吃海参的老年人， 不但营养吸收好， 而且口感比较柔和， 也不会伤胃， 对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处 。
3.将发制好的海参数只（具体用量控制在每人1个左右）用开水轻焯， 先切成长条再切成小丁（不要剁得太碎， 影响口感）， 与适量剁成沫的鲜肉、姜、洋葱、调料及1-2个生鸡蛋搅拌均匀 。 然后与和好的面包制而成 。 蒸或煮的方法与家常水饺无异 。
【鲍汁扣鹅掌做法「鲍鱼焖鹅掌的做法大全」】4.一种方法是：将发制好的海参一只（一个人量， 下同）用开水轻焯， 凉透后切成薄片或切成碎丁， 加入适量盐、糖、酱油、味精、蒜泥、香菜拌匀， 淋上香油即可食用 。 这种做法清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口 。 缺点是不太利于营养的全面吸收 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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