经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

如何烹饪佛跳墙「佛跳墙的家常做法步骤」

小知识

导读：要注意所有材料放到坛子里密封好之后 ， 一定只能用小火煨 ， 不能心急的开大火煮 ， 应该用油去泡发 ， 纯净水泡着放入冰箱两天 ， 冷水下锅大火煮开后转小火煮半个小时放凉 ， 换干净的水再放入冰箱两天 ， 要使用无油的干净容器... ...在网上有很多关于如何烹饪佛跳墙的知识 ， 也有很多关于佛跳墙的家常做法步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何烹饪佛跳墙「佛跳墙的家常做法步骤」的文章吧~如何烹饪佛跳墙1.对于在制作过程中的问题 ， 要注意所有材料放到坛子里密封好之后 ， 一定只能用小火煨 ， 不能心急的开大火煮 ， 否则就不能做成佛跳墙了 ， 它讲究的是慢工出细活 。 而对于其中的鱼肚 ， 应该用油去泡发 ， 不能用水 ， 泡刺参不能沾到油 ， 否则会失去原来的美味 。
2.干海参需要提前4天开始准备 ， 纯净水泡着放入冰箱两天 ， 每天换2次水 ， 第三天去除 ， 去除沙嘴清洗干净 ， 冷水下锅大火煮开后转小火煮半个小时放凉 ， 换干净的水再放入冰箱两天 ， 也是需要每天换水两次！注意：要使用无油的干净容器泡发 ， 要不然海参会融化 。
3.锡纸封罐 ， 加盖；隔水炖4小时 ， 海参都化了 ， 所以如果要吃成条的海参可以在快起锅的时候再加入 。 可是我觉得这样烂烂的更好 营养都在汤里了 。 如果喝不完可以放冰箱 ， 第二天加点面线来个佛跳墙面线汤 。
4.由于猪蹄中的胆固醇含量较高 ， 因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病 ， 动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃 。 晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄 ， 以免增加血粘度 。 猪蹄不可与甘草同吃 ， 否则会引起中毒 ， 但可以用绿豆治疗 。
佛跳墙的家常做法步骤1.这是一道非常花费时间的菜 ， 因为食材众多 ， 并且每样食材都需要单独处理 ， 新鲜的食材都是比较容易处理 ， 干的泡发过程相当的复杂 。 往往处理这些食材 ， 就要花费不少人力物力 。 比如：
2.需要注意的是 ， 第一 ， 炖制的时候罐口一定要密封严 ， 不然香味会流失 。 第二 ， 一定要用绍兴花雕酒 ， 因为此菜的灵魂就是带点淡淡的酒香 ， 第三 ， 海参要等快出锅的时候再放 ， 因为长时间炖制 ， 海参会融化 ， 还有就是 ， 一定要小火炖制 ， 总结完毕 。
3.把猪手、鸡脚、猪手放进锅中 ， 鸡鸭剁成小块也放进去 ， 加入适量的水 ， 大火烧开 ， 转小火炖煮几个小时 ， 时间到后 ， 把里面的料渣捞出来 ， 把高汤过滤一遍 ， 倒进砂锅中 ， 把鲍鱼、海参、花胶、蹄花放进去 。
【如何烹饪佛跳墙「佛跳墙的家常做法步骤」】4.从食物里面提取的顶汤是一滴味精都不能放的 。 仅仅高汤的熬制就要七个小时左右 ， 完了仅仅是说到这里你肯定就觉得我今天是做不出成品了 。 那都是大师的做法 ， 咱们厨娘有厨娘的的做法 。 关于佛跳墙还是有一段典故的 ， 说佛跳墙最早叫做福寿全 ， 因为太好吃而出名以后被一个书生题了一首诗 ， 这首诗火了以后福寿全就改名为佛跳墙啦 ， 看吧 ， 吃货是自古就有的 ， 只要想吃还有吃货做不出来吗 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

    相关经验推荐


    上一篇：洋荷姜如何食用,洋荷姜怎么嚼不烂

    下一篇：鳕鱼如何烧好吃「鳕鱼怎么烧才好吃」