导读：1.接着将鸡块煸炒五分钟后 ， 锅内放入老抽5克 ， 然后将土豆和香菇放在里面 。 这一步的目的是为了把酱油的颜色炒在鸡肉上 。 再放酱油 ， 加入精盐少许 ， 鸡精少许调味 。 再加料酒少许去腥 。 炖起来鸡肉细嫩 ， 大葱少许 ， 老抽... ...在网上有很多关于鸡肉怎么过水才好吃的知识 ， 也有很多关于鸡肉冷水焯还是热水的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡肉怎么过水才好吃「鸡肉冷水焯还是热水」的文章吧~鸡肉怎么过水才好吃1.接着将鸡块煸炒五分钟后 ， 锅内放入老抽5克 ， 生抽3克 。 然后将土豆和香菇放在里面 。 不要加水 ， 继续煸炒三分钟 。 这一步的目的是为了把酱油的颜色炒在鸡肉上 。 如果先加水后 ， 再放酱油 ， 那么无论你怎么炖鸡块 ， 颜色都没有直接炒上去的色泽红亮又好看 。 接着三分钟后再加水 。 加入精盐少许 ， 味精少许 ， 鸡精少许调味 。 再加料酒少许去腥 。
2.每年过年 ， 家里都会杀鸡吃 ， 过年基本上不买冷冻鸡肉 ， 提前买几只活鸡放家里养着 ， 当天现杀现吃最好吃了 。 冷冻鸡肉不好吃 ， 因为买的鲜鸡肉都是农家土鸡 ， 味道可鲜美了 ， 炖起来鸡肉细嫩 ， 营养丰富 。 虽然现在的生活条件好 ， 随时可以吃鸡肉 ， 但是这样的土鸡肉可不常吃 ， 难得过节的时候才能吃一回 。 所以每次炖的土鸡都吃光光 ， 汤特鲜美 ， 也都喝得不剩 。
3.三黄鸡半只 ， 土豆一个 ， 鲜香菇十颗 ， 大葱少许 ， 大蒜少许 ， 老姜少许 ， 老抽少许 ， 生抽少许 ， 料酒少许 ， 精盐少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 。 白芷少许 ， 香叶少许 ， 桂皮少许 ， 八角少许 ， 花椒少许 。
4.准备葱段、姜片、干辣椒、香菇等配料 。 锅里倒入适量油 ， 烧热后加葱姜、干辣椒爆香 ， 倒入鸡块翻炒 ， 鸡皮炒至金黄后倒入1瓶啤酒 ， 如果汤比较少 ， 可以再加一些 ， 然后倒入香菇 ， 盖上盖子 ， 烧开后小火炖30分钟 。
鸡肉冷水焯还是热水1.冷水焯肉可以将肉里面的杂质血沫都清理出来 ， 去除肉里的血腥和异味 。 将肉冷水下锅焯水 ， 然后逐渐加热 ， 肉里面的脏东西就会随着温度的升高而被带出 ， 这时水面上就会呈现大量白色泡沫 ， 只需将这些泡沫浮去 ， 之后再把肉捞出备用 ， 这样我们就能得到处理的更干净的肉了 。
2.炖这类肉食之前 ， 最好先用冷水浸泡出血水 ， 洗净沥水 ， 再锅里水烧到五十度左右放入 ， 继续大火冒一会儿 ， 让血腥之气去除 ， 就可以了 。 再换水炖煮 ， 营养不容易流失 ， 味道也鲜美 。
3.相信家庭主妇都知道 ， 不管是蔬菜还是肉类 ， 都需要进行焯水 ， 这样才能保证菜品的干净卫生 。 而在蔬菜的焯水中 ， 一般凉拌菜都是用热水焯一两分钟 ， 这样的话就可以达到食用的目的 。 但对于肉类则要看几种情况而定了 ， 那么我们就来看看如何正确的焯水 。
【鸡肉怎么过水才好吃「鸡肉冷水焯还是热水」】4.主要在于你自己的鸡是什么样的品质 ， 如果是小鸡子也比较新鲜 ， 肯定直接炒好点 ， 但如果血水太多 ， 也需要多煮点时间 ， 焯水去腥气好点 。 各有利弊 ， 我有个习惯是不是特别腥的时候会放凉水静止 ， 多换几次水 ， 最后一次会加酒泡 ， 这样不腥也不会老
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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