导读：1.加入一丢丢糖（放多了牛肉会甜）， 适量的胡椒粉（白胡椒又辣又香， 接着放生抽、蚝油（用量同样是按自己口味加）， 2.接下来开始调配五香卤水， 在卤锅里面加入牛骨高汤五斤， 加牛骨高汤主要是为了增加牛肉的原香... ...在网上有很多关于如何做干切牛肉的知识， 也有很多关于干切牛肉怎样烧的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何做干切牛肉,干切牛肉怎样烧的文章吧~如何做干切牛肉1.加入一丢丢糖（放多了牛肉会甜）， 起到提鲜的作用 。 适量的胡椒粉（白胡椒又辣又香， 黑胡椒香而不辣， 要放哪种、放多少， 按自己的口味来）， 接着放生抽、蚝油（用量同样是按自己口味加）， 不用放盐， 搅拌均匀 。
2.接下来开始调配五香卤水， 在卤锅里面加入牛骨高汤五斤， 加牛骨高汤主要是为了增加牛肉的原香 。 加入每斤汤五克盐， 牛肉腌制的时候已经深度入味， 所以不用调得太咸 。 加入炒好的糖色水， 配好的香料包， 最后加入牛油一两 。 先将配好的卤水烧开， 烧开过后继续用小火煮20分钟， 充分地挥发出香料的香味， 让卤水吸足吸饱香味 。
【如何做干切牛肉,干切牛肉怎样烧】3.成品的牛肉干不仅色香俱全， 而且健康营养又美味 。 尝上一口， 干香有嚼劲儿， 撕开更是丝丝分明， 越久牛肉的原香越足， 同时唇齿之间会残存淡淡的五香味， 再配上一碗神秘液体， 我相信是很多男人的终极梦想 。
4.【腌制过夜】调好的黑椒汁浇进牛肉里， 抓一抓， 让每一片牛肉裹上黑椒汁， 腌一个晚上就好（如果第一次加的食用小苏打量不够， 牛排还不够嫩， 腌好了还可以继续加小苏打 。 千万别用勺子加， 以免超量， 用手捻一点撒在面上， 再抓均匀， 要一点一点加， 加完再腌10-15分钟） 。
干切牛肉怎样烧1.当肉煮八成熟时， 加入食用红色素， 煮出的肉即呈鲜红色 。 每锅生肉煮8小时才能出锅 。 初煮时先用末子炭把肉汤烧沸， 即用架炭火焖煮， 直至肉熟为止 。 肉出锅时， 应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净， 即成美味可口的腊牛肉 。
2.缸内腌浸的肉， 冬季每天用木棍翻搅4至5次， 夏季翻搅次数要勤， 冬季腌肉缸放在温暖室内， 使肉色易于变红， 夏季肉缸放在阴凉处， 以免温度过高， 肉易变质 。 这样， 冬季至少腌制7天， 夏季腌1至2天， 腌浸好的肉用笊篱捞出， 沥干水， 再用净水冲洗1次 。 3 。 配料：冬季每锅煮生肉90千克， 用盐2 。
3.5千克， 夏季每锅煮65千克， 用盐3 。 5千克， 不论季节， 将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好， 外加鲜姜片同时下锅 。 4 。 煮制：先将老汤连同新配料一并烧开， 并将汤沫打净， 再将盐放在肉上面， 每隔1小时用木棍翻动1次， 锅内的汤以能把肉淹没为度 。
4.陕西五香腊牛肉详细制作步骤1 。 原料整理：把牛肉切割成1 。 5至2千克重的小肉块， 对后随肉较后部位须用刀划开， 使肉容易变红， 盐味较匀 。 2 。 腌制：冬季每缸下生肉90千克， 净水70千克；夏季下生肉60千克， 水可稍多一些 。 冬季每25千克加盐500克， 夏季每20千克加盐500克 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 如何做面包松软,怎么做面包是松软的
- 如何烤香软面包子,面包怎样烤出来才松软
- 夏季如何去湿 夏季如何去湿热最好的方法
- 江西辣椒酱怎么做 如何做江西新鲜辣椒酱
- 面包如何能拉丝,面包如何拉丝松软
- 如何做什锦砂锅,自制什锦砂锅
- 山药怎么样才不会变色,如何晒山药干不变色
- 如何做辣白菜汤,如何自制辣白菜汤
- 如何做柚子皮糖？,如何快速做柚子皮糖
- if函数三个条件怎么填 if函数三个条件如何填呢