导读：自己晒的腊肉吃起来更放心 ， 也可以直接蒸来吃 ， 最好能切成大小差不多 。 就放入盆内腌制腌制 ， 将糖、盐、酱油、白酒等配料混合均匀：用手拌匀 ， 保证都入味了 ， 必须保证每条都腌入味 。 腌制10来个小时就差不多了 ， 但是... ...在网上有很多关于广东腊肉怎么做?的知识 ， 也有很多关于正宗广东腊肉怎么腌制的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于正宗广东腊肉怎么腌制,广东腊肉怎么做?的文章吧~正宗广东腊肉怎么腌制1.在我们家 ， 婆婆年年都会晒腊肉 ， 腊肠 。 自己晒的腊肉吃起来更放心 ， 挑选的猪肉看的到质量 ， 没有乱七八糟的添加剂 ， 做法又简单 ， 晒好的腊肉 ， 除了可以用来炒菜 ， 也可以直接蒸来吃 ， 非常的美味 。
2. 我说下家常做法吧 ， 原料选择肥瘦参半的 ， ， 切成约宽5厘米、长33至38厘米的条状 。 最好能切成大小差不多 ， 这样好看 。 切好后 ， 就放入盆内腌制腌制：将糖、盐、酱油、白酒等配料混合均匀 ， 倒入盆内 ， 用手拌匀 ， 并每隔一两个小时上下翻一下 ， 保证都入味了 。 必须保证每条都腌入味 ， 腌制10来个小时就差不多了 。 一般外面的还有烘培这一道 ， 但是普通人可能就是直至拿到太阳下晒 ， 晚上就通风吹 ， 腊肉一定要在风大的天气下做 ， 才好吃 ， 不然还可能发霉 。 这就是大概广式腊肉的做法 。
3.准备好猪肉 ， 放入自己喜欢口味的调料 ， 比如盐 ， 辣椒 ， 胡椒粉 ， 五香粉 ， 味精 ， 酱油 ， ， ， ， 等腌制一晚 ， 但是盐是必须的 ， 而且用得还比较多 。 然后拿出来在太阳底下晒干或风干 ， 切记不要在潮湿的天气做腊肉 ， 不然肉干不了会发臭或影响口味 。
4.把盐、糖、酒、生抽放进盆里调匀 ， 放入宽5厘米上下的肉条子 ， 通过搅拌让肉条子均匀沾上配料 ， 每隔半小时翻动一次 ， 一共要腌制三 四小时 。 取出肉条子 ， 沥干水分 ， 再用广东酱油上色 。
广东腊肉怎么做?1.从掌管腊肉制作的职业“腊人” ， 到孔夫子收徒时用来代替学费的“束脩（xiū）之礼”——一捆干肉 ， “腊”这门传统手艺 ， 经历了千百年的沉淀 ， 不仅衍生出如腊肉、腊肠、腊鱼、板鸭、香肚等繁多的品类 ， 更烙上浓厚的地域色彩 ， 形成以“湘辣、川麻、粤甜、浙鲜”为首的四大门派 ， 掀起了风起云涌的腊味江湖 。
2.腊月最特别的日子当属十二月初八的“腊日” ， 又称“腊八” 。 这本是佛教纪念释迦牟尼得道成佛的节日 ， 后来才演变为喝八宝粥、泡腊八蒜的民间节日 。 过完腊八 ， 意味着“年”的脚步更近了 。
3.做好的腊肉 ， 要放到冰箱冷冻层里保存 ， 因为是肉类 ， 而且广东的天气比较暖和 ， 容易变坏 ， 在冬天气温比较低的情况下 ， 也可以一直吊在通风处 。 喜欢吃广式腊肉的朋友 ， 赶紧试试吧 。
【正宗广东腊肉怎么腌制,广东腊肉怎么做？】4.位于浙江绍兴的安昌古镇 ， 一到腊月 ， 便迎来了游人如织的风情节 。 此时正是家家户户都筹备起“年 味三货”——酱鸭、鱼干和腊肠的时候 。 当地人制作腊味讲究手工炮制 ， 其中绍兴黄酒和仁昌酱油是令安昌腊味“出圈”的秘密杀器 。
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