吃蔬菜也有大讲究 ， 方法不对 ， 营养可能全都溜走啦！下面就让你知道吃蔬菜容易犯的错误 。吃蔬菜的误区
误区一：先切后洗 很多人在清洗蔬菜的时候 ， 都会选择先切好再洗 ， 他们认为这样才能够将蔬菜洗干净 。但是 ， 你知道吗？蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的 ， 切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失 。
正确的方法： 先洗 ， 后切 ， 再烧煮 ， 这样营养元素就不容易流失 。
误区二：挤掉菜汁 有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅时 ， 需把蔬菜剁碎 ， 这时会有大量的汁水流出 。有的人为了成型或包馅的方便 ， 把菜的汁水挤掉 ， 其实这样的做法是不科学的 。这样会把蔬菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了 。
正确的方法： 将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌 ， 让蔬菜的汁水渗到其它馅中 ， 这样做还可使包子、饺子更可口 ， 而且营养还被充分留在其中 ， 被人体所吸收 。
误区三：蔬菜久藏 蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫 ， 而变蔫的蔬菜不但不好吃 ， 维生素C也会被破坏掉 。蔬菜中的无毒硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白 ， 不再有携氧能力 ， 严重时会使人指甲、口唇 ， 甚至全身出现青紫、气急等症状 。
【中老年人常犯蔬菜九大错误的吃法 90%的人第一条就中招了】 所以为了自己的生命健康考虑 ， 蔬菜要尽量吃新鲜的 。
误区四：冷藏不当 大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃ ， 而黄瓜不能低于10℃ ， 如果放在4℃左右的冰箱里冷藏 ， 黄瓜颜色会变深 ， 瓜体变软 ， 切开后可见到透明状胶状液体 ， 那时候黄瓜的味道就消失殆尽了 。
误区五：盲目生吃 很多人喜欢生吃蔬菜 ， 尤其是在天气较热的时候 。但可以生吃的蔬菜必须是本身无毒且未受污染的口感良好的品种 。
而现在市场上部分蔬菜喷洒过农药 ， 虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗 ， 但这不能完全去除农药 ， 生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害 。
所以 ， 蔬菜尽量不要生吃 ， 即使是可以生吃的蔬菜 。
误区六：烧煮时间长 有些蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解 ， 是不能长时间烧煮的 。这些蔬菜即使在急火快炒或加盖短时间加热时也能损失部分营养 ， 如果烧煮的时间长 ， 维生素C就会减少得更多 ， 那样被人体所吸收的维生素C就少之又少 。
误区七：隔夜隔顿吃 比较节省的人可能一顿吃不完的菜就会放到下一顿吃 ， 这时候菜的营养几乎就已经没有了 。经测定 ， 炒好的青菜放15分钟 ， 维生素C减少20% ， 放30分钟损失30% ， 放一小时降低50% 。而且隔顿隔天的菜还易变质 ， 吃了易发生食物中毒 。
所以 ， 最好现烧现吃 ， 既卫生又有营养 。
误区八：放油太多 不少人认为 ， 炒菜放油少了就不好吃了 ， 所以就放很多油 。但是植物油和动物油一样 ， 每克油都产生9千卡热量 ， 摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病 。
所以炒菜加油要适当 ， 每人每天吃油25克 ， 不超过30克为宜 。
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