导读：1.洗之前最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉， 由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净， 杏鲍菇表面有黏液， 粘在上面的泥沙不易被洗干净洗杏鲍菇前， 可在水里先放点食盐， 将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗， 如果杏鲍菇... ...在网上有很多关于怎么选择杏鲍菇的知识， 也有很多关于杏鲍菇怎么挑的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于杏鲍菇怎么挑「怎么选择杏鲍菇」的文章吧~杏鲍菇怎么挑1.洗之前最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉， 由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净， 并且人体也不易消化 。 杏鲍菇表面有黏液， 粘在上面的泥沙不易被洗干净洗杏鲍菇前， 先准备一盆清水， 可在水里先放点食盐， 搅拌一下子使其消融 。 然后， 将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗， 如泥沙少就很容易洗掉 。 如果杏鲍菇比较脏， 泡事后， 还可把水顺着一个标的目的搅， 如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被彻底洗干净了 。
2.首先要用的食材有， 香葱段， 生姜丝， 干辣椒节， 牛肉丝， 杏鲍菇丝， 但是在切杏鲍菇的时候不要切得太细， 稍微粗一点这样口感会更好， 牛肉丝需要腌制一下， 放一些蚝油与酱油就可以了 。 腌肉不放嫩肉粉的情况下， 不建议放盐
3.杏鲍菇炒肉要焯水吗杏鲍菇炒肉要焯水吗,这个没有严格的规定,但是理论上,杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感,以及菜肴类型而定 。 一般来说只要可以将其煮熟,炒熟,焯不焯水都没有关系,并不会影响其食用 。 杏鲍菇质地肥厚,一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透,但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失,不再有那么强烈的鲜香口感 。
4.在我们湖南湘菜当中， 很多家常菜做得都非常的好吃， 就是颜色看上去有点不太好看， 但是觉得好吃， 湘菜主要就是酱香味为主， 我们家一直都是按照这种方法炒杏鲍菇的， 如果不吃牛肉的也可以放一些五花肉丝， 也是不错的！
怎么选择杏鲍菇【杏鲍菇怎么挑「怎么选择杏鲍菇」】1.很多人买杏鲍菇的时候， 都喜欢挑大的， 认为大得一定好， 实际上并不对， 因为过于粗大的杏鲍菇， 它已经长老了， 口感不嫩做什么菜都不够好吃， 所以挑选时不要选择过于粗大的， 这点一定记牢 。
2.新鲜的杏鲍菇， 它的菌柄是乳白色的， 摸起来很有弹性， 稍微有点湿润， 但不粘手 。 如果颜色变暗了， 摸起来也没了弹性， 要么按压出水， 或者有些黏手、干巴巴的， 这说明杏鲍菇不新鲜了， 多便宜都不要 。
3.选对了好的食材， 也需要选择正确的烹饪方式， 才能够展现出杏鲍菇的美味， 因此这里就教大家几种杏鲍菇的做法， 相信大家学会了之后， 也能够在餐桌上享受到爽滑美味的杏鲍菇的大餐 。
4.不管什么食物， 太大太小都不好， 不是没成熟就是长老了， 成熟度刚好的杏鲍菇， 大小在12~15厘米之间， 就是小于“一拃长” 。 这样大小的杏鲍菇， 肉质紧实， 富有弹性， 口感最佳， 营养也比较充足 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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