导读：用打蛋器搅打均匀 ， 搅打至乳化的状态 ， 搅打好后倒进蛋黄里面 ， 继续搅打均匀 。 2.1把拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具中 ， 蛋糕糊倒进后大约八分满 ， 蛋糕糊倒进去后不会是平整的 ， 也会导致做出来的蛋糕塌陷、不蓬松 ， 做蛋糕... ...在网上有很多关于如何才能让蛋糕蓬松的知识 ， 也有很多关于怎么做蛋糕特别蓬松的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么做蛋糕特别蓬松,如何才能让蛋糕蓬松的文章吧~怎么做蛋糕特别蓬松1.准备两个小盆 ， 一定要无水无油 ， 把蛋清和蛋黄分离 ， 分别装进两个盆里 ， 碗里加入纯牛奶 ， 再加入油 ， 用打蛋器搅打均匀 ， 搅打至乳化的状态 ， 就是油和牛奶完全融合 ， 搅打好后倒进蛋黄里面 ， 继续搅打均匀 。
2.1把拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具中 ， 我这里用的是阳晨中国红系列的八寸中空蛋糕模 ， 蛋糕糊倒进后大约八分满 ， 蛋糕糊倒进去后不会是平整的 ， 把模具拿起来 ， 轻震几次就可以将蛋糕糊震平整 ， 同时将多余的气泡震出；
3.蛋清没有打发好 ， 也会导致做出来的蛋糕塌陷、不蓬松 ， 做蛋糕打发蛋清这一步很重要 ， 蛋清一定要打发好 ， 搅拌的时候 ， 顺着一个方向搅拌 ， 也会导致蛋糕塌陷、不蓬松 ， 不管是蛋黄还是蛋清 ， 都要Z字形翻拌 ， 不能顺着一个方向搅拌 。
【怎么做蛋糕特别蓬松,如何才能让蛋糕蓬松】4.制作戚风蛋糕需要分蛋制作 ， 鸡蛋一般需要冷藏后使用 ， 冷藏后的蛋清在过发过程中会更稳定 ， 不容易消泡 。 而制作海绵蛋糕的鸡蛋是全蛋打发 ， 则是需要常温的 ， 而且在打发过程还需要放在温水盆里边保温边打发 ， 所以在制作戚风蛋糕和海绵蛋糕里温度是有区别的；
如何才能让蛋糕蓬松1.随着很多人对健康的重视 ， 越来越多人选择在家制作健康的美食 ， 就连以前只能在蛋糕店购买的蛋糕 ， 现在也可以在家制作 ， 根据自己的喜好选择健康的食材 ， 避免了食材上带来的健康隐患 ， 尤其是近些年动物奶油的大热 ， 让我们认知到一直以来我们摄入的植物奶油对身体的影响 ， 更是知道了原来还有这样一种如此健康的奶油 。
2.做法很简单 ， 一款轻盈的小蛋糕 ， 儿子一口一个 ， 看着儿子脸露出灿烂笑容 。 还可以挤上奶油装饰 ， 一天美美心情 ， 细腻软绵的蛋糕 ， 好比软绵绵的白棉花 ， 裱上一朵简单的花 ， 简洁清新 。 今天挤出一点点时间跟大家分享一下这个配方 ， 不塌不裂不回缩不凹底 ， 蛋香味也浓郁 。
3.我妈岁数大 ， 代谢慢了 ， 血糖有点高 ， 平时吃药和锻炼控制着 。 老人家喜欢吃蛋糕 ， 一是怕浪费 ， 二是实在喜欢 ， 因为我做的蛋糕暄软蓬松还不那么甜 ， 烤一炉满屋飘香 ， 隔壁小孩都馋哭了一点不为过 。 今儿个 ， 我特意给我妈做了几个小蛋糕 。 虽然糖对于蛋糊的稳定性很重要 ， 但我想大胆地尝试一回 ， 看看在无油无糖的情况下 ， 到底能不能做出蛋糕来 。
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