导读：以我猜楼主问的应该是铁锅炒白饭 ， 因为铁锅炒白饭炒的不好确实会粘锅 ， 因为热菜后锅里会有余油 ， 有点儿余油热饭一般情况下是不怎么会粘锅的；比如做汤之后的锅里就没有余油 ， 那就将锅烧热再倒入一点油 ， 首先让白饭在... ...在网上有很多关于炒饭怎样炒不粘锅的知识 ， 也有很多关于怎么炒米饭能不粘锅的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么炒米饭能不粘锅,炒饭怎样炒不粘锅的文章吧~怎么炒米饭能不粘锅【怎么炒米饭能不粘锅,炒饭怎样炒不粘锅】1.首先要看你炒的是什么饭 ， 再看你用的是什么锅 ， 以我猜楼主问的应该是铁锅炒白饭 ， 因为铁锅炒白饭炒的不好确实会粘锅 ， 所以我建议 ， 如果需要热菜的话 ， 先热菜 ， 因为热菜后锅里会有余油 ， 有点儿余油热饭一般情况下是不怎么会粘锅的；如果锅里太干净 ， 比如做汤之后的锅里就没有余油 ， 那就将锅烧热再倒入一点油 ， 油可以不多 ， 但锅的周围都要滑到 ， 滑到后一定转小火 ， 然后把把白饭倒进锅里 ， 首先让白饭在锅里滑一遍油 ， 最好用锅晃动的方式来滑 ， 让米饭外层在低温的情况下慢慢受热 ， 再压碎 ， 再进行快速翻炒 ， 翻炒时最好用颠锅的方式来炒 ， 这样炒出来的米饭受热均匀 ， 而且还特别的香 。
2.一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的 ， 这是大家比较常见的方法 ， 还有一种是把米饭倒入蛋液中 ， 搅拌均匀 ， 然后入锅翻炒 ， 这样做出来的蛋炒饭就像庾澄庆歌词里写得那样“饭要粒粒分开 ， 还要裹着蛋” ， 颜色金黄特别好看 ， 但很多人会觉得有蛋腥味儿 。
3.第五步：等到饭粒均匀受油 ， 改中火蛋黄冒出香味的时候放入火腿 ， 胡萝卜和卷心菜适当再加盐调味 。 等到卷心菜熟了 ， 放入葱花炒匀即可装盘 。 一盘颗粒均匀的蛋炒饭就做好了 ， 主要就是米饭的处理 。 这里采用的是米饭放入冰箱冷冻因为米饭冷冻后会回生 ， 冰箱会抽取多余的水份让米饭变成一粒粒的 ， 还有就是不要放蛋清蛋清的水分多打在米饭里米饭不容易散开 。 如果怕浪费可以在放米饭之前先把蛋清炒一下 ， 放卷心菜是为了吸收多余的油 。 还有一个重要的就是油一定要冒烟 ， 热油和米饭接触的瞬间把裹在饭粒上的鸡蛋黄煎熟这样油就不会进入饭粒中 ， 也就不会油腻了 。
4.【5】好了 ， 这就是今天要说的做法 ， 很简单 ， 不过越简单的事情越容易出错 ， 就比如我们上学上班时 ， 往往是家距离比较远的不容易迟到 ， 相反距离比较近的反而却常常迟到 ， 这是为什么呢？所以大家不要太大意了 ， 毕竟如果“粘锅”了的话 ， 洗起锅来可就费劲了 ， 大家可以继续多多研究怎么做才能更好的保证不“粘锅” ， 毕竟条条大路通罗马嘛 ， 肯定还会有更好的方法的 。
炒饭怎样炒不粘锅1.我们平常在做炒饭的时候一般都是选用隔夜的冷米饭 ， 而冷米饭都是一坨一坨的 ， 我们要先用筷子或者是勺子把米饭弄散 ， 免得在锅里面用锅铲又压又铲的 ， 弄的手忙脚乱的 ， 不仅破环了米饭的完整性 ， 还导致米饭粘锅 。
2.菠萝蛋炒饭多加一步 ， 米饭粒粒分明 ， 不粘锅不成坨 ， 出奇美味 。 很多菠菜炒饭 ， 很多人直接炒鸡蛋、或直接炒饭 ， 其实增加一步 ， 倒入菠萝汁和鸡蛋搅拌米饭 ， 米饭就粒粒分开 ， 不会成坨 。 米饭里菠萝的甜味 ， 还有鸡蛋的鲜香 ， 不仅好吃也好看 。
3.在米饭中打入两个鸡蛋黄 ， 蛋清单独放在盆中 ， 另外打入一个鸡蛋备用 ， 把米饭和鸡蛋黄掺匀 ， 尽量让米饭裹匀鸡蛋黄 ， 这样炒出来才会更加的金黄漂亮 ， 再准备一根火腿 ， 切成小丁和米饭放在一起 。 然后把刚刚准备好的鸡蛋液 ， 用筷子搅匀备用 。
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