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油泼辣子的做法及配料「如何做油泼辣子」

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导读：边加水边用筷子搅拌成絮状， 只要能把干面全粘在一起就停止加水， 首先在锅中倒入适量的水， 将宽面条和青菜煮熟后捞出 。 接着在放入面条和青菜的碗中撒上花椒2勺、味精1勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒面3勺、葱、姜、蒜... ...在网上有很多关于如何做油泼辣子的知识， 也有很多关于油泼辣子的做法及配料的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于油泼辣子的做法及配料「如何做油泼辣子」的文章吧~油泼辣子的做法及配料1.盐水和面， 少量多次往面里加水， 边加水边用筷子搅拌成絮状， 还有干粉的时候就开始用手和面， 面团一定要硬一些， 所以水量要控制， 只要能把干面全粘在一起就停止加水， 要是力气小和不动了就先盖上保鲜膜醒十分钟左右再继续和， 和不动了再醒， 如此反复直到面团光滑， 盖上保鲜膜醒四十分钟左右
2. 做法： 首先在锅中倒入适量的水， 将宽面条和青菜煮熟后捞出 。 接着在放入面条和青菜的碗中撒上花椒2勺、味精1勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒面3勺、葱、姜、蒜1-2勺， 具体可根据自身口味调配 。 最后在锅中倒入适量的油， 大火烧， 油开始冒烟时， 淋在面条上， 之后充分搅拌均匀即可食用 。 注：在泼油时， 要穿戴好防护衣物， 以免热油溅到人体暴露的皮肤上， 出现红肿等不适情况 。
3.个人感觉只要喜欢吃辣的地方， 每家每户都会常备油泼辣子 。 当然每个地方的油泼辣子叫法不太一样， 四川这边常称为熟油海椒；重庆那边常称为辣子油或者油辣子；贵州那边常为海椒油 。 油泼辣子在每个地方的做法也不同， 主要是用的调味食材不太一样 。 但个人觉得油泼辣子的重点在“泼”上 。 油泼辣子好不好吃、香不香、红不红凉， “泼”很重要 。 如果“泼”的时候不太注意， 容易产生焦糊味；容易“泼”出不红亮的熟油；容易“泼”出香味不够的辣椒油 。 那么油泼辣子怎么做才会色泽红亮， 香味浓郁呢？今天就和大家分享一下， 咱们家油泼辣子的做法吧！
4.（1）挑选那种个头比较长没有破损的干红辣椒， 这种辣椒辣味重， 适合做油泼辣子 。 辣椒用清水洗一遍， 洗去表层灰尘， 再过一遍清水， 温水浸泡30秒， 捞出沥干水分， 剪掉辣椒蒂备用 。 顺便将生姜切薄片， 葱白轻微拍碎即可 。
如何做油泼辣子1.制作辣椒油时， 先别急着泼热油， 加入一些高度白酒， 拌匀后再泼 。 因为白酒含有大量的酒精， 酒精易挥发， 可以带走大量的热量， 泼热油的时候辣椒面就不容易糊， 味道不发苦 。 而且白酒含有芳香物质， 让辣椒油的味道更香 。
2.导语：油泼辣子， 直接泼油是大忌， 多加一步， 不糊不苦， 色泽红亮还入味！今天是二十四节气中三伏天的末伏， 虽然已经立秋了， 早晚有点凉爽， 但中午我们还是炎热难耐， 秋老虎的威力真的是很难挡呀！这三伏天， 凉拌菜依然是人们最受欢迎的菜肴之一呀！凉拌菜的最佳伴侣当“油泼辣子”还是不二之选无疑了！其实油泼辣子不光可以拌凉菜， 也可以拌面， 拌凉皮， 蘸馒头等用处 。 油皮辣子好吃， 但是很多人却做得一团糟， 不是炸糊了颜色发黑， 就是没有香味不入味 。 那么怎样才能做出一个色香味俱全的油泼辣子呢？其实也有一定的小窍门呀！今天就给大家分享油泼辣子好吃又简单的家常做法， 希望大家能够喜欢 。
3.把锅烧热， 放入准备好的辣椒， 用小火翻炒把辣椒中的水分炒出来， 翻炒10分钟左右， 辣椒炒香炒熟以后， 倒出放晾一会儿， 把晾凉的辣椒放入料理机中， 打成粗辣椒面放入盆中， 撒入适量的白芝麻备用 。

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