导读：酱油4斤倒进锅里烧开， 加入大茴香、小茴香、花椒、香叶等煮出香味， 不凉透就腌制的话， 2.在城市里可能很少吃韭菜花， 但是在农村里很多地方都常用它来腌制韭菜花酱 。 韭菜花酱制作起来也并不复杂， 再加拌红糖、白... ...在网上有很多关于如何淹制白花菜的知识， 也有很多关于花菜的腌制方法和配料的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于花菜的腌制方法和配料「如何淹制白花菜」的文章吧~花菜的腌制方法和配料1.第二步：酱油4斤 倒进锅里烧开， 加入大茴香、小茴香、花椒、香叶等煮出香味， 自然放凉， 这个避免煮的过程中变少， 可以多煮半斤， 一定要放到自然凉， 摸着没有一点温度才行， 不凉透就腌制的话， 会坏菜 。 酱油可以用老抽代替， 生抽是不可以的， 不咸也不上色 。
【花菜的腌制方法和配料「如何淹制白花菜」】2.在城市里可能很少吃韭菜花， 但是在农村里很多地方都常用它来腌制韭菜花酱 。 尤其是在以前， 每当到了农历八月份就是韭菜花制作的旺季 。 韭菜花酱制作起来也并不复杂， 其主要的原料分别是韭菜花、辣椒， 再加拌红糖、白酒等 。 在制作时先把韭菜花洗干净在剁碎了， 加入适量的盐、白酒并搅拌均匀， 然后放入到一个密封的罐子里 。 放置半年时间使韭菜花肉质糖化， 然后拌上辣椒、红糖、白酒腌制， 等到它变成了黄红色即可食用了 。 韭菜花酱吃起来脆嫩鲜美， 甜咸适口， 还有助于增进食欲 。
3.入冬腌菜是北方的老传统了， 这个时候温度够低， 腌上1大缸两三天就能吃， 每天早晨取一些配粥下饭还不担心坏掉 。 我妈有一个“藏了”35年的腌菜配方， 就像黄瓜、萝卜、花菜、青笋、豆角、青椒等， 只要是果肉厚的， 啥菜都能腌， 腌制出来的菜又脆味又正， 整个做法干净又卫生， 年年雷打不动的得腌30斤！腌制好以后， 妈妈经常分成若干份， 给我婆婆家送点， 给我外婆家送点， 给我嫂子娘家送点， 慢条斯理的帮我们小辈“打点”一遍， 就是远在北京的表叔都“厚着脸皮”上门要， 说是北京的同事超喜欢吃这一口， 每年都盼着大姐腌制的这口下饭菜！
4.买韭菜花时要尽量挑选花苞没有打开的， 买回来的韭菜花， 先用剪刀剪去多余的茎， 只留下花就可以了， 用清水冲洗干净， 韭菜花灰尘比较多， 我冲洗了4遍， 然后将其摊开摆在盖帘上， 放在通风阴凉处晾干 。
如何淹制白花菜1.那时的港门粉， 多以地摊出现 。 家门口， 大树下， 街角处， 摆了几张桌子和板凳， 一口烧锅咕噜咕噜的熬着汤， 粉摊就有生意了 。 这些店几乎没有招牌， 早晨临时摆摊， 中午卖完便撤， 风雨无阻， 日日如是， 周而复始 。 经营港门粉的老板皆是港门女人， 大家称她们“港门姊” 。 每天， “港门姊”赶个早起， 麻利地把灶台摆好， 将半夜起来熬煮的汤锅移至灶上， 烧旺柴火， 保持汤在锅里滚而不沸， 然后才去摆弄桌凳、摘洗青菜什么的 。 此时， “港门姊”整个躯体氤氲在乳白的雾气之中， 像皮影一样忙碌着， 等来了顾客， 那一声柔软悠长的嗓音， 仿佛击穿了夜的帷幔， 曙光在嘈杂声中醒来了 。
2.大火烧热锅， 锅热之后， 加入适量的油， 油热后先爆香整粒蒜成金黄色， 等到浓郁的蒜香味爆出来后， 再往锅里加入700ml的水和泡好的枸杞 。 大火烧开水， 水开之后， 将白花菜下锅煮， 大火煮大概3分钟左右 。 注意不能煮太久， 不然白花菜煮太烂了， 就不好吃了 。
3.育苗移栽的， 宜选择有机质含量丰富的壤土或沙壤土作苗床， 深耕， 整细耙平土壤后筑畦宽140厘米、高20厘米， 沟宽约30厘米 。 每平方米播种3～5克， 播后稍镇压， 浇透水， 然后覆盖地膜或遮阳网， 出苗后及时揭除覆盖物 。
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