导读：把剩于的熟油重新到入锅内 ， 放入丝瓜锅内进行翻炒几下 ， 再给1/3的清水锅内 ， 再下牛柳进锅内 ， 油热中火把牛肉倒进去至牛肉变色就可以装盘备用;加入黄米椒爆炒出香味；放入青红椒 ， 加入适量的盐炒炒 。 4.把控干水... ...在网上有很多关于牛柳如何炒好吃的知识 ， 也有很多关于干炒牛柳的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于干炒牛柳的做法,牛柳如何炒好吃的文章吧~干炒牛柳的做法【干炒牛柳的做法,牛柳如何炒好吃】1.4 ， 再将锅上炉 ， 把剩于的熟油重新到入锅内 ， 点火 ， 放入丝瓜锅内进行翻炒几下 ， 给少许盐 ， 再给1/3的清水锅内 ， 上大火煮到九成熟时 ， 再下牛柳进锅内 ， 转为中火进行翻炒个2分钟左右 ， 就关火装盘里 ， 掉点香菜叶 ， 一道鲜嫩美味的可口菜就可以上桌开吃啰！
2.然后起锅烧油 ， 油热中火把牛肉倒进去至牛肉变色就可以装盘备用; 另起锅烧油 ， 加入姜蒜至金黄 ， 加入黄米椒爆炒出香味； 放入青红椒 ， 加入适量的盐炒炒 。 加入切好的葱片；
3.首先我们先明确一下牛柳的“鲜嫩” ， 一般我们称烹饪时间过久、火候太猛、或者调味过早导致的肉汁流失 ， 肉质变硬为“老了” ， 那么基本只要避开这些问题 ， 我们差不多就能得到鲜嫩的牛柳了 。
4.把控干水的牛柳倒入盆中 ， 加入鸡精、胡椒粉然后朝一个方向搅动 ， 直到搅动出粘液(所谓的胶原蛋白)为止 ， 然后加入清水 ， 接着搅动 ， 直到水都被肉吸收完为止 ， 然后加入一个鸡蛋搅拌均匀 ， 最后放入淀粉搅拌均匀即可 ， 牛柳腌制完成 。
牛柳如何炒好吃1.切好的牛肉 ， 放入姜末、生抽、蚝油、老抽、盐、料酒、黑胡椒粉一起调味 。 充分抓匀后 ， 撒入少许淀粉 ， 可锁住水分 ， 是牛肉滑嫩的关键 。 等淀粉抓匀后 ， 淋入少许食用油 ， 拌匀即可 。
2.第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉 ， 再倒入做好的葱姜水 ， 下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清 ， 再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀 ， 以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用 。
3.第六步：锅内留少许底油 ， 下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝 ， 并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜） ， 大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中 ， 大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油 ， 再次开大火翻炒均匀就可以出锅了 。
4.把牛肉片放碗中 ， 下1勺生抽 ， 半勺料酒 ， 适量胡椒粉 ， 老抽少许 ， 抓捏均匀 ， 让牛肉片吸收底味 ， 再添加1勺玉米淀粉和1个鸡蛋清 ， 抓匀起薄浆后 ， 再淋上少许花生油拌匀防粘 ， 腌制20分钟 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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