导读：有聪明的商贩专门出售发酵好长出白毛的豆腐块 ， 但买这种已经发酵好的豆腐块回家制作豆腐乳是很方便的 ， 只需按照各人口味调好佐料 ， 用豆腐块滚一下白酒沾上佐料放置十来天即可 ， 豆腐乳这种东西看起来应该不是很好做 ， ... ...在网上有很多关于怎样制作豆腐乳?的知识 ， 也有很多关于豆腐乳制作的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于豆腐乳制作,怎样制作豆腐乳?的文章吧~豆腐乳制作1.一般情况下 ， 冬天要放上半个月 ， 春天或夏天一个星期就可以看见豆腐有一层“毛” 。 这个时候还不能动 ， 因为腐乳还没成 。 有一面没长毛要翻面 ， 而且霉变豆腐还挺硬的 ， 要继续等一个星期左右 。
2.在我老家的菜市场 ， 有聪明的商贩专门出售发酵好长出白毛的豆腐块 ， 虽然价格比豆腐贵很多 ， 但买这种已经发酵好的豆腐块回家制作豆腐乳是很方便的 ， 只需按照各人口味调好佐料 ， 用豆腐块滚一下白酒沾上佐料放置十来天即可 。 因为天气原因 ， 夏天很热的时候和冬天很冷的时候是买不到的 ， 商贩说是发酵不出来 。
3.哈喽大家好我是东北汪叔 ， 作为一名美食领域的创作者我来回答一下这个问题 ， 豆腐乳到底该怎么做呢？汪叔这边的豆腐乳基本很少有人在家自己做 ， 想吃的时候直接就去超市买了 ， 但是应该很少人知道 ， 豆腐乳这种东西看起来应该不是很好做 ， 但是其实豆腐乳这种食物还是比较好做的下面汪叔就来教你们 。
4.我老家是在四川 ， 四季分明 ， 夏天热的时候三十多度甚至达到四十度 ， 冬天冷的时候温度又只有几度 。 天气太热和太冷 ， 都不宜制作豆腐乳 ， 太热时发酵太快 ， 豆腐极易变质滋生有害细菌 ， 太冷时又不易发酵 ， 豆腐不会乳化就没有了细腻的口感和特殊的香气 。 所以制作豆腐乳最好在气温20度左右的季节 。
怎样制作豆腐乳?【豆腐乳制作,怎样制作豆腐乳？】1. 食用油倒入锅中 ， 加热至七成熟时 ， 将毛豆腐放入煎至两面呈金黄色 ， 待表皮起皱时 ， 加入葱末、姜末、鸡精、白糖、盐、肉汤、酱油烧烩两分钟 ， 颠翻几下 ， 起锅装盘即可食用
2.到时间之后把豆腐取出来 ， 放在一旁晾凉 ， 直至彻底凉透为止 ， 趁着这个时候我们来做调料 。 准备一个碗 ， 往里面加上盐、鸡精、花椒面、辣椒面 ， 将其充分搅拌均匀备用 。 下面再准备一个碗 ， 把醪糟、高度白酒倒进去 ， 搅拌均匀 。
3.取出豆腐 ， 将它放到大碗中 ， 加入适量的清水 ， 然后再放上适量的食盐 ， 将豆腐表面清洗一下 ， 要将豆腐的每一面都清洗干净 ， 清洗完了之后咱们再将豆腐切成片 ， 然后再切成长条 ， 切完之后再切成小丁 ， 小丁要大一点 ， 放到盘中备用 。
4. 豆腐乳都得放辣子面 ， 因为它可以使豆腐乳上色好看而且开胃 。 首先把辣子面和食盐花 ， 椒面混合搅拌 ， 大约10斤豆腐用1斤5两食盐 ， 一个碗装上白酒 ， 用白酒给发酵的豆腐乳消毒；一个碗则把辣椒粉、花椒粉、盐按照自己的口味、按一定的比例混合均匀备用 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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