导读：1.准备好需要泡发的干鱼胶和食材，水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可；摘掉刷掉花胶表面的脏东西，可以直接放入炖盅，炖好之后再放冰糖或者盐 。 以及把姜和葱清洗干净后分别切成适当大小的姜片和葱段，放入浸泡好的... ...在网上有很多关于小鱼胶如何泡发的知识，也有很多关于鱼胶5种泡发方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于鱼胶5种泡发方法,小鱼胶如何泡发的文章吧~鱼胶5种泡发方法1.准备好需要泡发的干鱼胶和食材，以及纯净水或者矿泉水，净水器的过滤水也行，一个大小合适的盆；将鱼胶放在盆里，倒水，水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可；每隔1到2个小时看一下鱼胶，如果鱼胶能用手卷起来，那就是泡好了，如果掰不弯，那就是还未泡好；泡发好了之后，摘掉刷掉花胶表面的脏东西，如灰尘、鱼油、血丝等，泡发的水倒掉；如果鱼胶是切好的，可以直接放入炖盅，加水，放入食材，如果鱼胶还未切好，可以用剪刀或者菜刀分切成小块；隔水炖3个小时，或者温火煮两个半小时；炖好之后再放冰糖或者盐 。
2.热水焯制 。 准备干净的锅，加入适量的料酒，以及把姜和葱清洗干净后分别切成适当大小的姜片和葱段，倒入适量的水，大火煮沸，放入浸泡好的花胶 。 还可以起到去除腥味的效果，根据花胶的大小决定焯制的时间，5分钟左右后即可捞出 。
3.鱼胶的价格也比较高昂，根据鱼胶的种类、大小等，价格也不同，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等 。
4.直接用热水或冷水泡2-3个小时，直到它变软了，内外都软，便于清洗除掉鱼油血丝即可，具体看鱼胶的厚度，如果是比较厚的，建议切成小块再泡发，如果是比较薄的鱼胶，稍微泡一会，清洗干净直接放入炖盅炖也是可以的 。 如果是整个鱼胶泡发，通常对于大部分鱼胶是否泡发好，有个简单的评判标准：泡到鱼胶变软，可以卷起来就算泡好了，这样内外都软了，炖起来就容易炖透 。 这种方式可以最大程度保留鱼胶的胶质及其他营养 。 至于去腥味，可以在泡发时加入姜片、葱头等一起泡，炖煮的适合也可以加入适量的姜片，可以去除腥味 。
小鱼胶如何泡发1.这种方式是用海盐炒发的 。 先热锅炒盐，然后倒入花胶进行炒发 。 花胶要一个一个地放入 。 炒发与油发相比，好处是炒发后的花胶没有油，油发后的花胶即使清洗很久，也会带一点油的 。 但一般家庭采用油发的话比较好操作，炒发会相对麻烦些 。
2.花胶泡的时间24个小时就够了，但是前提是一定要放到冰箱的保鲜层了，热胀冷缩的原理可以让花胶在短时间内迅速地变大了，正常的花胶只要蒸的时间足够软，根本不需要泡足72个小时 。
3.放入花胶，建议一个一个地放入 。 花胶放入油锅后，立即会缩成一团，然后不一会儿会迅速地涨大，发大后的花胶的颜色变得与之前不一样 。 此时借助筷子，按在花胶一些未发大的部分（比如中间部分），使其充分浸泡到热油，未涨大的部分在热油的作用下会逐渐使花胶发起来 。
【鱼胶5种泡发方法,小鱼胶如何泡发】4.对于花胶头、尾部厚薄差别不太明显的，直接放在锅里蒸或煮就行了；但是如果头部比较厚、尾部又比较薄的情况下（如北海公肚一般胶体头部较厚、尾部较薄，有些尤为明显），如果整个北海公肚同时蒸发或同时煮水，有可能造成头部发好了、尾部发过了或者尾部发好了、头部又没发透 。 这时候是需要变通 。 可以将泡软的花胶剪开后分开发或者干的时候切好后薄厚分开 。
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