导读：用这个酱油第一次做菜的时候就发现酒味特别大：张女士买到的这款酱油价格不便宜，而配料中确实含有酒精 。 所以味道上与普通的酱油有些区别，珠江桥御品头抽、欣和原酿酱油、味事达臻品味极鲜酱油、加加原酿造酱油、厨... ...在网上有很多关于如何辨别好酱油的知识，也有很多关于什么是好酱油的标准的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于什么是好酱油的标准,如何辨别好酱油的文章吧~什么是好酱油的标准1.家住本市河西区的张女士日前向采访人员反映，前段时间在超市花三十多元买到一瓶“高端酱油”，结果发现味道很不理想 。 她告诉采访人员：“用这个酱油第一次做菜的时候就发现酒味特别大，酱油的香味却不明显 。 ”张女士表示，本来还打算做凉拌菜的时候直接蘸着吃，也因为有酒味的原因而放弃使用了 。 采访人员在采访中了解到，张女士买到的这款酱油价格不便宜，而配料中确实含有酒精，所以味道上与普通的酱油有些区别 。 事实上，类似的情况并不少见，有不少消费者接受采访时都表示，曾经买到过采用“特殊配方”或者是添加了其他成分的酱油，钱没少花，口味却并不理想 。
2.在国家标准体系中，酿造酱油的产品标准是GB/T18186-2000和GB18186-2000 。 您应该一眼就看出了，这两者除了"T"外，没有什么不同 。 为什么会出现这种情况呢？其实是因为在2017年3月，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会将一部分强制标准转换成了推荐性标准 。 而您所说的酿造酱油国标正在其中，所以两者除了标准代号不同，其余的没有什么差别 。
3.此外，珠江桥御品头抽、欣和原酿酱油、味事达臻品味极鲜酱油、加加原酿造酱油、厨邦纯酿酱油等5款高价酱油的总酸及铵盐占比均要高于对应的普通酱油，这说明它们的品质与同品牌的普通酱油是无差别的，甚至稍逊 。
4.您可能有些疑惑，既然二者一样，我为什么要建议您购买GB/T的酱油呢？其实原因很简单，国家在2017年就公布将原来的GB转换为了GB/T，酱油的保质期一般也就18个月 。 而您在2020年还能买到标着GB的酱油，这说明该生产企业的生产和质量管理很不到位 。 既然它连关系到自己合格与否的标准都搞不明白，还怎么信任它能管好整个生产体系 。 所以我建议您选择GB/T的酱油 。
如何辨别好酱油1.放弃坑爹的部分国产酱油，选择精品小众国产酱油（包括金兰，虽然在台湾大路货，但是在大陆却属于小众）和进口日本酱油才是我们的最佳选择，没什么吃不吃的惯，酱油就是烧菜提鲜的，真的要蘸料，也不用这些酱油，除了金兰的甘醇酱油之外，有专门的寿司酱油，所以，综合考虑，先给大家选购酱油套路这么多，以及最简单的鉴别方法，看氨基酸态氮含量 。
2.酱油的基础知识我们了解了，如何挑选一瓶好的酱油呢，鉴定一瓶酱油是不是好酱油，瓶身上有一个指标，一般也是唯一的一个指标，就是“氨基酸态氮”这5个字，这个指标的高低，是决定一瓶酱油好与差的关键 。 氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标，该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好 。
3.酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好 。 按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》大于等于0.8克/100ml为特级
【什么是好酱油的标准,如何辨别好酱油】4.广告里也备注了是用当地的水源，跟啤酒一样，水源对于酱油品质也是有不小影响的 。 但是这款酱油属于浓口酱油，不适合蘸料，太咸，而且也感觉直接蘸料有股子糊味一样 。 但是炖红烧肉和炒菜这酱油很不错，提鲜，色泽好看 。 至于有人担心的什么福岛辐射，这东西进口的时候要出具放射能检测报告，对方官方机构的，进来还要商检，你怕什么？问题来了，青森离着福岛隔了一个宫城县呢 。 价格，活动的时候经常有29元两桶，这个价格比很多国产酱油都便宜，有人会问，日本不是物价高吗？这么便宜会不会有问题？放心，日本这种家用做菜的酱油很便宜，还有超市卖200日元都不到的纯酿造酱油，跟这个规格一样 。 。 。 。 所以，我们想着小日本物价一定比我们高，可能很多时候是幻想 。 。 。 并不一定 。
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