导读：1.以海绵蛋糕、派皮等为底坯 ， 将加工后的乳酪混合物倒入上面 ， 有的奶酪蛋糕质地很密 ， 有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等 ， 总之这种蛋糕做法百变 ， 戚风类蛋糕是一种混合了面糊和乳沫类的蛋糕 。 面糊和蛋白粉... ...在网上有很多关于蛋糕店种类目录的知识 ， 也有很多关于蛋糕可以分为哪几类的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蛋糕可以分为哪几类「蛋糕店种类目录」的文章吧~蛋糕可以分为哪几类【蛋糕可以分为哪几类「蛋糕店种类目录」】1.以海绵蛋糕、派皮等为底坯 ， 将加工后的乳酪混合物倒入上面 ， 经过烘烤、装饰而成的制品 ， 外观和口味可以有很多变化 。 有的奶酪蛋糕质地很密 ， 有的比较蓬松 ， 有的利用明胶片制作而成 ， 有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等 ， 总之这种蛋糕做法百变 ， 风味百变 ， 颜色也更加亮丽诱人
2. 戚风类:戚风类蛋糕是一种混合了面糊和乳沫类的蛋糕 。 在制作过程中 ， 面糊和蛋白粉要分开制作 。 最后 ， 将两者混合 ， 放入烤箱烘焙定型 。 戚风蛋糕同时具有面糊和乳沫的特点 ， 所以在奶泡和面糊之间有着丰富的水分和柔软度 。 它是最常见的饼体 。
3.戚风蛋糕较海绵蛋糕在口感上更加细腻、轻盈彭松、入口即化 ， 油香味较海绵蛋糕更浓郁 ， 质地也更加柔软清爽些 ， 一般生日蛋糕都选择戚风蛋糕 。 重油蛋糕内部组织比较紧密 ， 一般用来做翻糖蛋糕 ， 磅蛋糕就是重油蛋糕中比较经典的一款 。 值得注意的是 ， 如果配方中的油脂达到面粉的60% ， 此时油脂在搅拌过程中所融合的空气足以让蛋糕在烘烤中膨大 ， 但低于面粉的60%时 ， 就需要使用发粉或者泡打粉来让蛋糕体积膨大 。
4.天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕 ， 就是蛋液经过搅打后发生的松软的泡沫 ， 所不同的是天使蛋糕中不参加一滴油脂 ， 连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉 ， 只用蛋清来做这个蛋糕 ， 因而做好的蛋糕颜色清爽洁白 ， 故称为天使蛋糕 。
蛋糕店种类目录1.即使是节日性质和仪式感消费占据主流的高客单品类——蛋糕 ， 也可以明显看出 ， 20~30元的产品类型逐渐提高 ， 这说明品牌开始做小份化的处理 ， 使蛋糕和甜品的边界逐渐融合 ， 切片蛋糕更是成为一个消费主流 。
2.就在一纸公告发布不久 ， 相关话题就已经登上热搜 ， 实现超过9000万的阅读总量 。 众多消费者对于LADY M品牌的评价也呈现两极分化：喜爱者称它为“蛋糕灵魂” ， 直呼“爱过”；而如韩浩给出“又贵又难吃”的评价则成了消费者讨厌LADY M的常见理由 。
3.它扛着“国潮化”的大旗 ， 成为年轻人的心头好 ， 让资本热情“糕”涨 。 “肉松小贝”、“经典桃酥”、“无水蜂蜜蛋糕” ， 一个个明星单品横空出世 ， 撑起一个个烘焙品牌一炮走红！
4.我的520时光今天是5月20日 ， 一个甜蜜的日子 ， 但因为北京现在还不能堂食 ， 菜菜就为大家精选了北京5家颜值超高的蛋糕店 ， 订个梦幻的蛋糕和ta在家度过520 ， 也不失为一个浪漫的选项 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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