家里之前剩了一些大闸蟹没有吃完 ， 就把它放进冰箱冷冻了 ， 请问大闸蟹冷冻之后还好吃吗？大闸蟹冷冻了还好吃吗低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和菌类的活性 ， 也能延缓其蛋白质的自我降解 ， 因此 ， 冷冻时间不长的大闸蟹 ， 且在解冻之后尽快烹饪的话 ， 对其口感和营养价值几乎没有影响 。
但是冷冻时间过长的大闸蟹肉中水分就会结晶膨胀而刺破细胞壁 ， 解冻后这些水分就会随着加热而流失 ， 就会感觉螃蟹的肉质明显发柴 。
冷冻大闸蟹怎么解冻1、冷水化冻法 把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方 ， 这样化冻比较快 。对于水产类、鲜肉类速冻食品 ， 应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃) 。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定) 。
2、用盐水解冻 如果来不及放入冰箱冷藏室 ， 可将螃蟹放在盐水里彻底解冻 。这是因为 ， 盐水可以加速冰的融化 ， 而且不会滋生细菌 。而自来水不适宜解冻冻肉 。
3、加醋解冻 还可以将叉子蘸点醋叉入肉中 ， 也可以加快解冻速度 。
4、微波炉解冻 在用微波炉解冻时 ， 一定要用最低档 ， 而且要逐步加热 。一开始要先加热两分钟左右 ， 然后根据肉解冻的程度再确定加热时间 ， 直到完全解冻 。
冷冻的大闸蟹怎么做好吃步骤：
1、将螃蟹外壳洗净 ， 开壳 。去内脏 ， 洗去污物 。
2、将盐放入冰水里溶化 ， 然后把洗净的蟹放入 ， 浸10分钟 ， 捞出 。把螃蟹剁成几大块 ， 连蟹壳一起放在蒸盘上 ， 把姜片 ， 葱段散放在蟹上 。
3、入蒸锅 ， 中偏大火蒸10分钟即好 。弃掉姜葱 。让螃蟹凉冷后放入冰箱内 ， 冷藏1小时拿出 。
4、将椒丝 ， 姜丝用醋浸10分钟 。
5、将冷却的螃蟹摆回原形 ， 蟹壳放在上面 。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用 。
什么样的大闸蟹好吃看成色－青背白肚 青背：大闸蟹的蟹壳要呈青泥色 ， 平滑而有光泽；背上象涂上一层明油 ， 粗看像灰色 ， 细看像水晶灯 ， 灰中带青 ， 青的发亮 。
白肚：贴泥的脐腹甲壳 ， 晶莹洁白 ， 无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的 ， 但是好的大闸蟹是白有光泽 ， 给人晶莹洁白的感觉 。反映出大闸蟹是否放养在高质量的水质中 ， 通常清澈的湖底长有茂密的猪鬃草 ， 大闸蟹常在水草上爬行 ， 与水草发生磨擦 ， 在清水中不停地洗涮、上光 。
看长相－金爪突肚 金爪：优质大闸蟹的蟹爪接近烟丝的金黄色 ， 而普通螃蟹常与泥浆接触 ， 大多是灰褐色 。大闸蟹在湖底爬行 ， 爪子常插入黄泥砂砾 ， 常踩踏水草 ， 像在天然运动场爬行 ， 就能练出与其魁梧身材相称的坚强有力的金爪子 。
黄毛：优质大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色 ， 根根挺拔而且毛越多越健壮；大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的 ， 长达3-4厘米 ， 普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色 ， 而且螃蟹的茸毛也短 。
突肚脐：看大闸蟹的肚脐突出来的 ， 一般都脂肥膏满 ， 凹进去的 ， 大多是膘体不足 。挑大闸蟹的时候那些一下子就捏动的或是捏着比较软的 ， 说明蟹子肉少壳子空 ， 肥美的蟹子的脐会微微翘起来 ， 表示它已经成熟了 。
相关经验推荐
- 大闸蟹冰冻的可以吃吗 大闸蟹冷冻一年能吃吗
- 大闸蟹经常吃好不好 吃大闸蟹对身体的危害
- 大闸蟹能不能冷冻起来保存 活螃蟹怎么保存才新鲜
- 煮熟的大闸蟹和虾放冷藏还是冷冻 煮熟的大闸蟹和虾能冷冻多久
- 大闸蟹在运输过程中可以活几天 大闸蟹运输过程中死了能不能吃
- 水果玉米粒能冷藏吗,玉米粒如何冷藏
- 大闸蟹多大的好吃 公蟹好吃还是母蟹好吃
- 大闸蟹和马肉可以一起吃吗 大闸蟹的禁忌是什么
- 大闸蟹蒸好没吃完第二天可以吃吗 大闸蟹蒸多久最佳时间
- 螃蟹做熟后能保存多久 吃大闸蟹的正确吃法