导读：........很多人在做孜然土豆时都是把土豆切好就进行油炸， 认为土豆里面本身是干净的， 其实土豆本身自带的土豆淀粉是很多的， 所有土豆被切的横截面上都会渗出较多的淀粉， 而这些淀粉如果没有及时洗掉而直接下... ...在网上有很多关于孜然如何磨成粉的知识， 也有很多关于孜然自己怎样磨成粉的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于孜然自己怎样磨成粉,孜然如何磨成粉的文章吧~孜然自己怎样磨成粉1.答：........很多人在做孜然土豆时都是把土豆切好就进行油炸， 认为土豆里面本身是干净的， 不用洗， 但是直接油炸的话大家却疏忽了一个问题：其实土豆本身自带的土豆淀粉是很多的， 在咱们切好土豆成条后， 所有土豆被切的横截面上都会渗出较多的淀粉， 而这些淀粉如果没有及时洗掉而直接下锅炸， 那么这样带较多淀粉的土豆下锅炸时不容易炸熟， 且炸出来的口感也会偏粉， 吃着不香酥， 回软速度也会更快， 最主要的是， 带淀粉较多的土豆炸油会很容易把油炸黑， 易坏油 。
2.：再次起锅， 倒回炸好的土豆条， 中小火依次加入白糖少许提鲜、生抽1汤匙提鲜提味、辣椒油1汤匙开胃、孜然粉适量增香， 撒入切好的葱花， 炒香后再即可出锅装盘 。 ——（注意， 这里调味翻炒步骤一定要快， 切勿停留太久， 后面解释原理） 。
3.然后加入白芝麻炒制芝麻轻微发黄变色， 这里注意芝麻不要炒的颜色太深， 我们炒制白芝麻轻微变色的时候， 就可以关火， 然后利用锅中的余温继续翻炒， 这个时候白芝麻的颜色就会变深， 以上所有的原料炒干炒出水分后， 就可以倒出来放凉 。
4.如果是比较大块的、比较粗犷烤物例如烤羊腿、烤羊排、羊肉， 尤其带皮的羊肉块， 因为有大块面积的肉品油脂， 所以首选孜然粒， 易分布均匀， 能丰富烤物的口感， 提升味道的层次 。
孜然如何磨成粉1.时间紧迫， 我们上午40准时出发去另一个产区——阿克苏， 途中在新和服务区休整时发现维吾尔族的气息明显浓厚起来， 从菜单到服务员的衣着和妆容， 无一不提示着我们快要进入维族的腹地了 。
2.底料配方：40克牛油， 40克猪油， 20克菜籽油， 40克糍粑辣椒， 25克豆瓣酱， 10毫升花雕酒， 20克大葱， 20克老姜， 20克大蒜， 6克白糖， 10克花椒， 食盐， 鸡精， 胡椒粉各适量， 10克香料粉
3.这次来新疆可不是为了吃， 一连几天没有合适的货， 不免有点着急 。 拿手机搜了一下当地美食， 孩子们闹着要去吃“五道黑”， 真是踏破铁鞋无觅处啊， 竟然在一个有名的鱼庄附近发现了一个收购点 。 货也非常好， 老板黑黑的， 看起来也实在， 美中不足的就是和上一份货一样的毛病， 需要我拉回工厂过色选和比重 。 即使这样， 我也装走了， 因为今年情况非常特殊， 只有这样才能保证里面没有掺进口货 。 老板很年轻， 竟然已经有了小孙子， 在他家看货时， 小家伙刚睡醒， 一点也不认生， 和我一见如故 。 我笑称能和他这么痛快达成合作， 和他小孙子有很大关系 。
【孜然自己怎样磨成粉,孜然如何磨成粉】4.接着把烤箱预热上下220℃， 把鱼放到烤箱中烤制20分钟， 然后往锅中放入菜籽油， 烧热后加入猪油， 牛油， 油温达到七成热的时候， 倒入糍粑辣椒， 豆瓣酱， 花椒， 大葱， 老姜炒至6分钟， 随后再下入大蒜， 白糖， 食盐， 鸡精， 胡椒粉， 香料粉， 炒2分钟， 往锅中倒入适量的清水， 烧干后加入花雕酒， 最后把炒好的酱汁淋到烤好的鱼身上， 这样一道美味的烤鱼就制作完成了 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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