导读：1.葱切成葱花， 鱼头洗净， 倒入少许油， 把腌制好的鱼头放进去蒸煮， 倒入做好的剁椒配料， 淋上1勺酱油， 待鱼头蒸出汁即可端出， 锅里倒油， 淋在鱼头上即可 。 就另我想起了一道我非常喜欢吃的菜――【剁椒鱼头】 。 鱼头... ...在网上有很多关于怎样制作剁椒酱的知识， 也有很多关于如何在家做剁椒酱的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何在家做剁椒酱,怎样制作剁椒酱的文章吧~如何在家做剁椒酱1.葱切成葱花， 姜切成块， 鱼头洗净， 撒上盐， 倒入少许油， 放姜块， 腌制15分钟， 蒸锅预热好， 把腌制好的鱼头放进去蒸煮， 倒入做好的剁椒配料， 淋上1勺酱油， 待鱼头蒸出汁即可端出， 撒上一些葱花， 锅里倒油， 烧至滚烫， 淋在鱼头上即可 。
2.看到这个问题， 就另我想起了一道我非常喜欢吃的菜――【剁椒鱼头】 。 这是湘菜里的传统名菜、蒸菜代表之一 。 菜品主料就是：鱼头和剁椒酱 。 鱼头搭配剁椒酱蒸制而成， 味道醇厚浓郁、咸鲜带辣， 鲜辣爽口， 味道非常美味， 无论作为“下饭菜”还是“下酒菜”， 都绝对是一道硬菜 。
3.要想剁椒酱味道好， 配比十分的重要， 以一斤小米椒为标准， 生姜约20克， 白糖约15克， 白酒约50克， 食盐约50克 。 把小米椒和生姜剁碎混合， 然后按照比例将白糖、白酒、食盐与剁碎的小米椒和生姜冲锋混合， 装瓶之后需要用食盐覆盖住最上层， 然后封罐， 约一个月之后就可以使用了 。
4.然后将剁好加了盐的辣椒装到坛子里， 不是明水坛的话， 就在坛子口 封一层塑料膜， 保鲜膜也行， 但是要多几层， （如果量少的话就用 我们喝的矿泉水瓶子一点点装进去放着都很好用的）
怎样制作剁椒酱1.再不做剁椒酱辣椒可能要涨价啦， 现在差不多已经进入了应季辣椒的下市阶段， 虽然一年四季都能买到辣椒， 但是还是应季的时候买更便宜 。 每到辣椒收获的季节， 我都会买上几斤， 做成蒜蓉辣椒酱， 用来拌饭、拌面或者炒菜都是一绝 。 做法非常简单， 厨艺小白一看就会 。
2.蜜豆小贴士：喜欢吃得特别辣的小伙伴， 可以把二荆条换成小米椒 。 如果买不到这种半青半红的二荆条辣椒的小伙伴， 可以用适量的小米辣和绿色二荆条混合 。 加白糖主要是防止辣椒变软， 并不会有甜味 。
3.把500克的大蒜直接放入搅拌机， 打成碎末即可， 倒入盆里 。 把300克生姜切小一点， 放入搅拌机里， 也打成碎末， 倒入盆里 。 然后倒入550克的食用盐， 再加50克的白糖， 戴上手套， 把剁椒和配料搅拌均匀 。 一定要戴手套， 不然会辣到你怀疑人生 。 我的这个比例配方， 盐已经是算合适的 ， 可以拌饭的那种， 所以大家不用担心太咸 。 自己做的时候， 盐一定不能少于这个比例， 不然剁椒酱容易发酸变坏 。
【如何在家做剁椒酱,怎样制作剁椒酱】4. 今天要分享的这份美味， 是早餐的绝配， 也是厨房的座上宾， 主料是常见的辣椒， 但却吃出了辣椒自己都想不到的味道， 也和我们平时吃的辣椒酱做法有明显的区别， 香味直击味蕾， 每一勺都能让食欲大增， 一起来看看详细做法吧 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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